Cordon Bleu: La Ricetta Tradizionale e Varianti da Provare
Il Cordon Bleu è un piatto che affonda le radici nella tradizione culinaria europea, con origini che si fanno risalire alla Svizzera, ma è conosciuto e amato in tutto il mondo. La sua denominazione deriva dal francese “cordon bleu”, che significa “nastro blu” e si riferisce a un antico premio riservato ai cuochi più abili. Si tratta di una deliziosa specialità a base di carne farcita, generalmente pollo o vitello, ripiena di prosciutto e formaggio, impanata e poi fritta o cotta al forno. Il risultato è una croccantezza irresistibile fuori e una succosa esplosione di sapori all’interno. Oggi vi guiderò nella preparazione della ricetta tradizionale e vi presenterò alcune varianti da provare.
Ingredienti della Ricetta Tradizionale
– 4 fette di petto di pollo o vitello
– 4 fette di prosciutto cotto
– 4 fette di formaggio (come Emmental o Gruyère)
– 1 tazza di farina
– 2 uova
– 1 tazza di pangrattato
– Sale e pepe q.b.
– Olio di semi per friggere
Procedimento
1. **Preparazione della carne**: Iniziate battendo le fette di carne tra due fogli di pellicola trasparente fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Questo aiuterà a rendere la carne più tenera e a garantire una cottura uniforme.
2. **Farcitura**: Su ogni fetta di carne, adagiate una fetta di prosciutto e una di formaggio. Piegate la carne su se stessa, cercando di sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Potete utilizzare degli stuzzicadenti per fissare le estremità.
3. **Impanatura**: Preparate tre piatti fondi: uno con la farina, uno con le uova sbattute, e uno con il pangrattato. Passate ogni cordon bleu prima nella farina, facendo attenzione a eliminare l’eccesso, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandovi di coprire bene tutta la superficie.
4. **Cottura**: In una padella larga, scaldate abbondante olio di semi a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, adagiate delicatamente i cordon bleu e friggeteli per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando non risultano dorati e croccanti. In alternativa, potete cuocerli in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.
5. **Servizio**: Una volta cotti, scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servite i vostri cordon bleu caldi, accompagnati da una fresca insalata mista o da patate al forno.
Varianti da Provare
Il bello del Cordon Bleu è la sua versatilità. Ecco alcune varianti che vale la pena di sperimentare:
– **Cordon Bleu di Melanzane**: Perfetto per i vegetariani, sostituisci il pollo con fette di melanzana grigliate, farcendole con mozzarella e pomodoro secco.
– **Cordon Bleu di Tacchino**: Un’alternativa più leggera, ottima per chi cerca una carne bianca meno grassa.
– **Cordon Bleu con Formaggio Filante**: Per un sapore più intenso, utilizzate formaggi come provolone o cheddar, che fondono perfettamente e creano una cremosità unica all’interno del piatto.
In conclusione, il Cordon Bleu è un piatto delizioso e ricco di storia, perfetto per una cena speciale o un pranzo in famiglia. Sia nella sua versione tradizionale che nelle varianti creative, questo piatto saprà conquistare il palato di tutti! Buon appetito!
