Orata al Cartoccio con Erbe Aromatiche: Ricetta Leggera per un Secondo Piatto Delizioso
L’orata al cartoccio è un piatto che combina la freschezza del pesce con l’aroma delle erbe aromatiche, creando un momento di pura gioia per il palato. Questa ricetta è particolarmente apprezzata per la sua leggerezza e per la facilità di preparazione, rendendola ideale sia per una cena elegante che per un pasto quotidiano. Originaria delle cucine mediterranee, l’orata è un pesce noto per la sua carne tenera e saporita, che si presta perfettamente a diverse tecniche di cottura. Cuocere il pesce al cartoccio permette di mantenere intatti i sapori e i nutrienti, evitando l’uso eccessivo di grassi.
Curiosità sull’Orata
L’orata, conosciuta anche come “Dorado” nei paesi anglosassoni, è un pesce molto apprezzato per le sue carni, che risultano saporite e delicate. Negli antichi tempi, l’orata era considerata un cibo pregiato, servito solo sui tavoli dei nobili. Oggi, è accessibile a tutti e rappresenta un alimento sano e nutriente, ricco di omega-3 e proteine. Le erbe aromatiche utilizzate in questa ricetta non solo esaltano il sapore del pesce, ma apportano anche benefici per la salute, rendendo questo piatto una scelta non solo gustosa ma anche salutare.
Ingredienti per 4 persone
– 2 orate da circa 400 g ciascuna
– 4 rametti di rosmarino fresco
– 1 limone (succo e scorza)
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 2 spicchi d’aglio
– 1 mazzetto di prezzemolo fresco
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
– Carta da forno
Procedimento
1. **Preparazione del pesce**: Prima di tutto, assicurati che le orate siano già eviscerate e squamate. Sciacquale sotto acqua corrente e asciugale bene con della carta assorbente.
2. **Marinatura**: In una ciotola, prepara una marinata mescolando l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, l’aglio tritato e il prezzemolo finemente tritato. Aggiungi sale e pepe a piacere. Spennella la marinata sia all’esterno che all’interno delle orate, lasciandole insaporire per circa 20-30 minuti.
3. **Preparazione del cartoccio**: Prendi quattro pezzi di carta da forno abbastanza grandi da contenere ogni orata. Su ciascun pezzo, metti un rametto di rosmarino e la scorza di limone. Adagia sopra l’orata marinata, dopodiché aggiungi un altro rametto di rosmarino e un’altra fetta di limone.
4. **Chiudere il cartoccio**: Richiudi la carta formando un pacchetto ben sigillato, in modo che i succhi del pesce non fuoriescano durante la cottura.
5. **Cottura**: Preriscalda il forno a 200°C (statico). Disponi i cartocci su una teglia e fai cuocere per circa 25-30 minuti. Il tempo di cottura può variare leggermente in base alla grandezza delle orate, quindi controlla che siano cotte: la carne deve risultare opaca e facilmente sfaldabile.
6. **Servire**: Una volta pronte, estrai i cartocci dal forno e lasciali riposare per 5 minuti. Servili direttamente nel cartoccio, aprendo con attenzione per evitare scottature e lasciando che i profumi si sprigionino.
In sintesi, l’orata al cartoccio con erbe aromatiche è un secondo piatto semplice e raffinato, ideale per chi cerca una dieta leggera senza rinunciare al gusto. Grazie alla sua preparazione in cartoccio, mantiene tutti i sapori e i nutrienti, rendendola un’opzione perfetta per ogni occasione. Provala e lasciati conquistare dalla delicatezza di questo piatto!
