Carpaccio di Salmone agli Agrumi: Un Antipasto Estivo Fresco e Veloce
Il carpaccio di salmone agli agrumi è un antipasto raffinato e semplice da preparare, perfetto per le calde giornate estive. Questa ricetta è un ottimo modo per gustare il pesce crudo, un’ottima fonte di proteine e acidi grassi omega-3, in una variante leggera e fresca.
La storia del carpaccio risale agli anni ’50, quando il ristoratore Giuseppe Cipriani di Venezia creò questo piatto ispirato alla colorazione dei dipinti di Vittore Carpaccio. Oggi, il concetto di carpaccio è stato ampliato per includere non solo carne, ma anche pesce, frutta e verdura. Il carpaccio di salmone è particolarmente amato per il suo sapore delicato e la sua versatilità.
Ingredienti necessari
– 300 g di salmone fresco (filetto)
– 1 pompelmo rosa
– 2 arance
– 1 lime
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– Sale e pepe q.b.
– Un ciuffo di aneto fresco o prezzemolo per guarnire
– Qualche fettina di avocado (opzionale)
Procedimento
1. **Preparare il salmone**: Assicurati di utilizzare salmone di alta qualità e fresco. Se possibile, chiedi al tuo pescivendolo di farti un filetto già pulito e spinato. Una volta che hai il filetto, avvolgilo in pellicola trasparente e mettilo in freezer per circa 30 minuti per facilitarne il taglio.
2. **Affettare il salmone**: Dopo 30 minuti, estrai il salmone dal freezer e affettalo finemente con un coltello affilato, cercando di ottenere fette di circa 1-2 mm di spessore. Disponi le fette su un piatto da portata in modo armonioso.
3. **Preparare gli agrumi**: Pelare a vivo il pompelmo e le arance, rimuovendo la pellicina bianca. Taglia gli agrumi a spicchi e sistemandoli sopra il salmone. Se vuoi, puoi anche spremere un po’ di succo di lime direttamente sulle fette di salmone per un sapore agrumato extra.
4. **Condire il carpaccio**: In una ciotolina, versa l’olio extravergine di oliva e aggiusta di sale e pepe a piacere. Mescola bene e poi distribuisci questo condimento sul carpaccio di salmone e agrumi.
5. **Guarnire**: Completa il piatto con un ciuffo di aneto fresco o prezzemolo. Se desideri, puoi aggiungere anche delle fette di avocado per arricchire il piatto di sapore e cremosità.
Servire
Il carpaccio di salmone agli agrumi è pronto per essere servito! È ideale come antipasto per una cena estiva o per un pranzo leggero. Accompagnalo con un bicchiere di vino bianco frizzante per un abbinamento perfetto.
In sintesi, il carpaccio di salmone agli agrumi è un piatto delizioso e salutare che non solo stupirà i tuoi ospiti, ma porterà anche un tocco di freschezza sulla tua tavola. Facile e veloce da preparare, è l’ideale per chi ama il pesce e desidera gustare un antipasto elegante e leggero. Buon appetito!
