Zoodles con Salsa di Anacardi: Una Ricetta Vegana Deliziosa e Semplice
I “zoodles”, ovvero gli spaghetti di zucchine, sono diventati un piatto iconico tra gli amanti della cucina vegana e salutare. Questa ricetta è non solo semplice e veloce da preparare, ma offre anche un’intensa esplosione di sapori e una consistenza irresistibile. Unendo i benefici delle zucchine con una cremosa salsa di anacardi, potrai portare in tavola un piatto nutriente che delizierà anche gli appassionati di pasta tradizionale. Pronto a scoprire come realizzare questo delizioso piatto?
Origini e Curiosità sui Zoodles
Sebbene gli zoodles siano una creazione moderna nata dall’esigenza di ridurre carboidrati e calorie, le zucchine sono sempre state un ingrediente popolare nelle cucine del mondo. Con l’aumento della cucina vegana e senza glutine, gli zoodles hanno guadagnato popolarità in tutto il mondo. Il loro nome è una fusione di “zucchini” e “noodles”, ed è possibile prepararli utilizzando un semplice spiralizzatore. La salsa di anacardi, invece, è un’alternativa sana alla tradizionale panna o al formaggio, e porterà ricchezza e cremosità al piatto.
Ingredienti
Per preparare i zoodles con salsa di anacardi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
*Per gli Zoodles:*
– 2 zucchine medie
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Basilico fresco (opzionale, per guarnire)
*Per la Salsa di Anacardi:*
– 150 g di anacardi (preferenzialmente non salati)
– 200 ml di acqua (regolabile in base alla cremosità desiderata)
– 2 cucchiai di succo di limone
– 2 spicchi d’aglio
– 1 cucchiaino di lievito alimentare (facoltativo)
– Un pizzico di sale
Procedimento
1. **Preparazione degli Anacardi:** Prima di tutto, immergi gli anacardi in acqua per almeno 4 ore, oppure per 30 minuti in acqua calda se sei di fretta. Questa operazione renderà gli anacardi più morbidi e facili da frullare.
2. **Preparazione della Salsa:** Scola gli anacardi e mettili nel frullatore. Aggiungi l’acqua, il succo di limone, l’aglio, il lievito alimentare e un pizzico di sale. Frulla fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se necessario, puoi aggiungere un po’ più di acqua per ottenere la consistenza desiderata. Assaggia e aggiusta di sale se necessario. Metti da parte la salsa.
3. **Preparazione degli Zoodles:** Lava bene le zucchine e, usando uno spiralizzatore, crea gli spaghetti di zucchine. Se non possiedi uno spiralizzatore, puoi anche utilizzare un pelapatate per ottenere delle strisce sottili. In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi gli zoodles e saltali per circa 3-5 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente. Non cuocerli troppo, poiché devono mantenere la loro croccantezza!
4. **Assemblaggio del Piatto:** Una volta cotti, trasferisci gli zoodles in un piatto e versa la salsa di anacardi sopra. Mescola bene per assicurarti che gli zoodles siano completamente ricoperti dalla salsa cremosa. Guarnisci con basilico fresco se lo desideri.
Conclusione
I zoodles con salsa di anacardi sono un piatto versatile e nutriente che può essere gustato per pranzo o cena. Grazie alla loro semplicità e ai pochi ingredienti necessari, rappresentano un’ottima scelta per chi cerca un’alimentazione sana senza rinunciare al gusto. Prova questa ricetta e scopri quanto sia facile e delizioso mangiare sano!
