## Insalata di Cous Cous e Pistacchi: il mix mediterraneo che conquista
L’insalata di cous cous e pistacchi è un piatto fresco e gustoso che rappresenta alla perfezione la tradizione culinaria mediterranea. Questo piatto, in origine tipico della cucina nordafricana, ha saputo conquistare anche il palato degli italiani grazie alla sua bontà e versatilità. Il cous cous, a base di semola di grano duro, è un alimento ricco di carboidrati complessi, mentre i pistacchi apportano un tocco croccante e un sapore inconfondibile.
### Origini e curiosità
Il cous cous ha origini antichissime, risalenti ai nomadi berberi del Maghreb. Si è diffuso in tutto il mondo arabo e nel bacino del Mediterraneo, diventando un simbolo di convivialità e condivisione. L’abbinamento con i pistacchi è una combinazione che riflette l’uso di ingredienti freschi e locali, caratteristica della dieta mediterranea. Questo piatto non solo è buono, ma è anche ricco di nutrienti ed è perfetto da servire come piatto unico, antipasto o contorno durante una cena estiva.
### Ingredienti
Per preparare un’insalata di cous cous e pistacchi per 4 persone, avrai bisogno di:
– 250 g di cous cous
– 500 ml di acqua
– 100 g di pistacchi sgusciati e non salati
– 1 peperone rosso
– 1 cetriolo
– 200 g di pomodorini ciliegia
– 100 g di feta
– 50 g di olive kalamata
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– Succo di 1 limone
– Sale e pepe q.b.
– Menta fresca o prezzemolo per guarnire
### Procedimento
1. **Preparare il cous cous**: Porta a ebollizione l’acqua in una pentola. Aggiungi un pizzico di sale, quindi versa il cous cous. Mescola bene, copri con un coperchio e lascia riposare per circa 5 minuti. Dopo il tempo di riposo, sgrana il cous cous con una forchetta.
2. **Preparare le verdure**: Lava e taglia a cubetti il peperone, il cetriolo e i pomodorini ciliegia. Puoi anche aggiungere altre verdure di tua scelta, come carote o zucchine.
3. **Tostare i pistacchi**: In una padella antiaderente, tosta i pistacchi a fuoco medio per 3-4 minuti. Questo passaggio esalta il loro sapore e rende la preparazione ancora più gustosa.
4. **Assemblare l’insalata**: In una grande ciotola, unisci il cous cous, le verdure a cubetti, i pistacchi tostati, la feta sbriciolata e le olive kalamata. Mescola con delicatezza in modo che gli ingredienti si amalgamino bene.
5. **Condire l’insalata**: In una ciotolina a parte, emulsiona l’olio extravergine di oliva con il succo di limone, sale e pepe. Versa il condimento sull’insalata e mescola ancora per distribuire uniformemente il sapore.
6. **Guarnire e servire**: Prima di servire, puoi guarnire l’insalata con foglie di menta fresca o prezzemolo tritato per un tocco di freschezza in più.
### Conclusione
L’insalata di cous cous e pistacchi è un piatto ideale per chi ama la freschezza e il gusto della cucina mediterranea. Perfetta per un picnic, una cena estiva o come inedito contorno, conquisterà sicuramente i tuoi ospiti con la sua semplicità e bontà. Preparala e lasciati sorprendere dalla combinazione di sapori e consistenze che regala!
