Scopri il Grongo: Ricetta Tradizionale di Pesce
Il grongo è un pesce tipico delle acque mediterranee, famoso per la sua carne saporita e sostanziosa. Questa prelibatezza, spesso sottovalutata, ha una lunga storia che affonda le radici nelle tradizioni gastronomiche delle regioni costiere. Conosciuto anche come “anguilla di mare”, il grongo si presta a molte preparazioni, ma una delle più classiche è senza dubbio il grongo alla griglia, semplice e gustoso. In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questo piatto, ideale per una cena estiva o un pranzo in famiglia.
Ingredienti per il Grongo alla Griglia
– 1 grongo di circa 1 kg, fresco e pulito
– 4 spicchi di aglio
– 1 limone (succo e scorza)
– 50 ml di olio extravergine d’oliva
– Prezzemolo fresco, tritato
– Sale e pepe q.b.
– Peperoncino fresco (opzionale)
Storia e Curiosità sul Grongo
Il grongo è un pesce dalle carni ricche di sapore, apprezzato in molte cucine del Mediterraneo, ma le sue origini risalgono a tradizioni culinarie più antiche. Nella cucina italiana, il grongo è spesso associato alle feste di pesce. Le comunità costiere, in particolare in Calabria e Sicilia, hanno tramandato ricette che esaltano il suo gusto senza tempo. Oltre ad essere delizioso, il grongo è anche un pesce molto nutriente e versatile, capace di adattarsi a diverse preparazioni, dalla griglia al pomodoro.
Procedimento per la Preparazione del Grongo alla Griglia
1. **Pulizia del Grongo**: Assicurati che il grongo sia stato pulito correttamente. Puoi chiedere al tuo pescivendolo di effettuare questa operazione. È fondamentale rimuovere la pelle esterna e le interiora.
2. **Marinatura**: In un recipiente, unisci il succo di limone, la scorza grattugiata, l’olio d’oliva, gli spicchi d’aglio tritati, il prezzemolo, il sale e il pepe. Se ami un tocco piccante, puoi aggiungere anche del peperoncino fresco. Mescola bene gli ingredienti fino a formare una marinata omogenea.
3. **Marinatura del Grongo**: Adagia il grongo nella marinata e assicurati che sia ben ricoperto. Lascialo riposare in frigorifero per almeno 2 ore, affinché assorba tutti i sapori.
4. **Preparazione della Griglia**: Prepara la griglia, accendendo il fuoco e lasciando scaldare. Se hai una griglia in ghisa, sarà perfetta per questa preparazione. Assicurati che sia ben calda prima di procedere.
5. **Cottura del Grongo**: Una volta che la griglia è calda, trasferisci il grongo e cuocilo per circa 8-10 minuti per lato, a seconda dello spessore. La carne deve diventare opaca e facilmente sfaldabile con la forchetta. Non dimenticare di spennellare il pesce con la marinata durante la cottura per mantenere umidità e sapore.
6. **Impiattamento**: Una volta cotto, togli il grongo dalla griglia e lascialo riposare per un paio di minuti. Servilo caldo, guarnito con una spruzzata di limone e una spolverata di prezzemolo fresco.
Conclusione
Il grongo alla griglia è un piatto semplice, ma ricco di sapore e tradizione. Questa ricetta, con i suoi ingredienti freschi e aromi intensi, porterà sulle vostre tavole un pezzo di mare e un assaggio delle tradizioni culinarie mediterranee. Perfetto per le cene estive, il grongo alla griglia non mancherà di stupire i vostri ospiti, offrendo loro un’esperienza gastronomica unica. Buon appetito!
