Pasta Asparagi e Speck: un abbinamento irresistibile
La pasta asparagi e speck è un piatto che celebra la freschezza degli asparagi di stagione unita al gusto affumicato e salato dello speck. Questa ricetta è perfetta per la primavera, quando gli asparagi sono nel pieno del loro splendore. Originaria della tradizione culinaria italiana, questa combinazione si è snelata attraverso le regioni, offrendo un piatto semplice ma ricco di sapore. La dolcezza degli asparagi si armonizza magnificamente con il sapore intenso dello speck, creando un equilibrio perfetto. Curiosità: oltre a essere deliziosa, questa ricetta è anche molto veloce da preparare, rendendola ideale per cene improvvisate con amici o per un pasto familiare rapido ma raffinato.
Ingredienti necessari
Per preparare una porzione per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
– 320 g di pasta (preferibilmente tagliatelle o penne)
– 300 g di asparagi freschi
– 150 g di speck a fette
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 spicchio d’aglio
– Sale e pepe q.b.
– Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
– Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
Procedimento
1. **Pulizia degli asparagi**: Inizia occupandoti degli asparagi. Lavali accuratamente sotto acqua corrente e rimuovi la parte legnosa del gambo, solitamente la parte inferiore e più dura. Puoi farlo piegando delicatamente l’asparago finché non si spezza naturalmente.
2. **Cottura degli asparagi**: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e immergi gli asparagi. Lasciali cuocere per circa 3-4 minuti, fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti. Scolali e immergili subito in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermarne la cottura e mantenere il loro colore verde brillante. Una volta freddi, tagliali a pezzetti di circa 2-3 centimetri.
3. **Preparazione del soffritto**: In una padella grande, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio (intero o schiacciato, a seconda delle tue preferenze). Fai soffriggere per un paio di minuti, quindi rimuovi l’aglio e aggiungi le fette di speck, facendole rosolare fino a renderle croccanti.
4. **Cottura della pasta**: Nel frattempo, in un’altra pentola, cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Ricorda di scolarla al dente e di conservare un po’ d’acqua di cottura.
5. **Unione degli ingredienti**: Aggiungi gli asparagi alla padella con lo speck e mescola bene. A questo punto, unisci la pasta cotta e un po’ di acqua di cottura, mescolando per amalgamare i sapori. Aggiusta di sale e pepe a tuo piacimento.
6. **Impiattamento**: Impiatta la pasta e, se desideri, aggiungi una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e un pizzico di peperoncino per un tocco in più.
In sintesi
La pasta asparagi e speck è un piatto che combina freschezza e sapore, perfetta per un pranzo primaverile. Con ingredienti semplici e un procedimento veloce, è facile da preparare e sicuramente piacerà a tutti. Provala e scopri quanto può essere deliziosa la cucina italiana!
