## Biscotti di Carote e Noci: La Ricetta Sana e Facile da Provare
Se sei alla ricerca di un dolce che unisca sapore e salute, i biscotti di carote e noci sono ciò che fa per te. Questa ricetta, semplice e golosa, non solo soddisfa la voglia di dolce, ma porta anche con sé una serie di benefici nutrizionali. Le carote, ricche di vitamina A e antiossidanti, insieme alle noci, fonte di grassi sani e proteine, rendono questi biscotti una gustosa alternativa ai dolci tradizionali.
### La Storia dei Biscotti di Carote
I biscotti di carote hanno le loro origini nel periodo medievale, quando i dolcificanti come lo zucchero erano rari e costosi. Le carote venivano utilizzate come alternativa sui dessert per la loro dolcezza naturale. Nel corso dei secoli, la ricetta si è evoluta e oggi troviamo varie versioni, ma quella con noci è sicuramente tra le più apprezzate. Questo abbinamento non solo esalta il sapore, ma aggiunge anche una piacevole croccantezza.
### Ingredienti Necessari
Per realizzare circa 20 biscotti di carote e noci avrai bisogno di:
– 250 g di carote grattugiate (circa 2-3 carote medie)
– 100 g di noci tritate grossolanamente
– 150 g di farina integrale
– 100 g di zucchero di canna
– 2 uova
– 80 ml di olio di semi
– 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
– Un pizzico di sale
– Zucchero a velo (per guarnire, optional)
### Procedimento
1. **Preparazione delle carote**: Inizia grattugiando le carote e mettile da parte. È consigliabile utilizzare carote fresche per ottenere un sapore più intenso.
2. **Unione degli Ingredienti Umidi**: In una ciotola grande, sbatti insieme le uova e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi quindi l’olio di semi e continua a mescolare.
3. **Incorporare le Carote**: A questo punto, unisci le carote grattugiate al composto di uova e zucchero. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
4. **Combinazione degli Ingredienti Secchi**: In un’altra ciotola, setaccia la farina integrale, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale. Una volta fatto, incorpora gradualmente il mix di ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. **Aggiungere le Noci**: Per concludere, aggiungi le noci tritate all’impasto, mescolando delicatamente per distribuirle in modo uniforme.
6. **Formare i Biscotti**: Preriscalda il forno a 180°C. Usa un cucchiaio o una pallina per gelato per formare delle piccole porzioni di impasto e adagiale su una teglia foderata con carta da forno, mantenendo un po’ di distanza tra l’una e l’altra.
7. **Cottura**: Inforna i biscotti per 15-20 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorati. Lascia raffreddare su una gratella.
8. **Guarnizione (opzionale)**: Se desideri, spolvera con zucchero a velo prima di servire.
### Conclusione
I biscotti di carote e noci sono un’ottima scelta per chi cerca un dolce non solo buono, ma anche sano. Facili da preparare, sono perfetti per una merenda gustosa o come snack nutriente durante la giornata. Provali e stupisci i tuoi amici e familiari con questa delicata delizia!
