Ricetta Pasta alla Crudaiola Pugliese
La pasta alla crudaiola è un piatto tipico della tradizione pugliese, semplice e aromatico, perfetto per chi ama i sapori freschi e genuini. Questo piatto, nato nella calda estate del sud Italia, è un omaggio alla freschezza degli ingredienti locali e alla cucina mediterranea. La crudaiola è una preparazione che celebra i pomodori, l’olio d’oliva e le erbe aromatiche, un connubio di sapori che racconta la storia di una terra ricca di tradizioni culinarie.
Non solo è una ricetta veloce da realizzare, ma è anche un invito a riscoprire i colori e i profumi dell’estate pugliese. La pasta alla crudaiola è perfetta da servire come primo piatto in una cena estiva o anche come piatto unico per un pranzo in famiglia. Vediamo insieme come prepararla!
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di pasta (preferibilmente orecchiette o spaghetti)
- 400 g di pomodori freschi (tipo San Marzano o pomodorini)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino fresco
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- Un mazzetto di basilico fresco
- Sale e pepe q.b.
Preparazione della Pasta alla Crudaiola
1. Iniziamo portando a ebollizione una pentola d’acqua salata. Una volta che l’acqua bolle, aggiungiamo la pasta e cuociamola al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Mentre la pasta cuoce, prepariamo il condimento. Tagliamo i pomodori a cubetti, eliminando i semi se lo desideriamo, e poniamoli in una ciotola capiente. Aggiungiamo l’olio d’oliva e mescoliamo bene per insaporire i pomodori.
3. In una padella, scaldiamo un filo d’olio e aggiungiamo gli spicchi d’aglio, che avremo schiacciato leggermente con il dorso di un coltello. Facciamo soffriggere a fuoco basso per qualche minuto, finché l’aglio non emana il suo profumo. Aggiungiamo il peperoncino fresco a rondelle, mescolando per farlo insaporire.
4. Una volta che la pasta è cotta, scoliamola e versiamola direttamente nella ciotola con i pomodori conditi. Incorporiamo bene, in modo che la pasta assorba i succhi freschi dei pomodori e dell’olio.
5. Infine, aggiungiamo il basilico fresco spezzettato a mano e mescoliamo delicatamente. Se necessario, aggiustiamo di sale e pepe a piacere.
6. Serviamo la pasta alla crudaiola calda o a temperatura ambiente, decorando con qualche foglia di basilico fresco e un filo d’olio a crudo.
La pasta alla crudaiola pugliese è un piatto che sa di estate e convivialità, perfetto per risvegliare i sensi e portare in tavola tutta la freschezza della tradizione mediterranea. Questa ricetta è non solo semplice da preparare, ma anche ricca di sapori che vi faranno amare la cucina pugliese. Non dimenticate di condividerla con amici e familiari, perché la buona cucina è meglio quando viene condivisa!
