Lasagna alla Bolognese: Un Classico della Cucina Italiana
La lasagna alla bolognese è una delle ricette più iconiche e amate della tradizione culinaria italiana. Originaria della città di Bologna, questa pietanza rappresenta un perfetto connubio di sapori e consistenze, grazie ai suoi strati di pasta fresca, ragù di carne saporito e crema di besciamella. Ogni famiglia italiana custodisce la propria ricetta, tramandata di generazione in generazione, rendendo questo piatto non solo un simbolo gastronomico, ma anche un emblema di convivialità e festa.
Un dato curioso riguarda l’origine del termine “lasagna,” il quale deriva dal greco “lasanon” che indica un contenitore. La storia di questo piatto risale addirittura all’antica Roma, dove venivano serviti strati di pasta con vari condimenti. Oggi, la lasagna rappresenta un must immancabile nelle occasioni speciali e nei pranzi della domenica, capace di portare tutti attorno a un tavolo, riunendo famiglie e amici in un abbraccio di sapori.
Ingredienti per la Lasagna alla Bolognese
- 250 g di lasagne all’uovo
- 500 g di carne di manzo macinata
- 250 g di carne di maiale macinata
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 400 g di pelati (in scatola)
- 200 ml di vino rosso
- 300 ml di latte
- 80 g di burro
- 80 g di farina
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Olio d’oliva extravergine q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione della Lasagna alla Bolognese
Iniziamo la preparazione del ragù. In una casseruola, scalda un filo d’olio d’oliva e aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Fai soffriggere per circa 5 minuti, finché non saranno morbidi e dorati. Aggiungi le carni macinate, mescolando bene per sbriciolarle e farle rosolare. Quando la carne avrà preso colore, sfuma con il vino rosso, lasciandolo evaporare completamente.
Unisci i pelati schiacciati e un pizzico di sale. Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Ora passiamo alla besciamella. In un pentolino, fai sciogliere il burro, quindi aggiungi la farina, mescolando con una frusta per evitare grumi. Dopo un paio di minuti, versa il latte a filo continuando a mescolare. Porta a ebollizione e cuoci per 5-10 minuti finché la salsa non si addensa. Aggiusta di sale e aggiungi un pizzico di noce moscata, se desideri.
Ora sei pronto per assemblare la lasagna! In una teglia, stendi un velo di ragù sul fondo, seguito da uno strato di lasagne. Distribuisci un po’ di besciamella e una spolverata di Parmigiano grattugiato. Ripeti l’operazione, alternando ragù, lasagne, besciamella e Parmigiano, fino a esaurire gli ingredienti. Termina con uno strato di besciamella e una generosa dose di Parmigiano.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie non risulterà dorata e croccante. Lascia riposare la lasagna per almeno 15 minuti prima di servirla, per permettere ai sapori di amalgamarsi alla perfezione.
La lasagna alla bolognese è una vera e propria coccola per il palato, perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o per un’occasione speciale. Il suo profumo avvolgente
