Pesce spada alla gallipolina
Il pesce spada alla gallipolina è un piatto tradizionale della cucina pugliese, in particolare della bellissima città di Gallipoli, affacciata sul mare Ionio. Questa ricetta esalta i sapori freschi del mare, combinando il pesce spada con ingredienti semplici ma ricchi di gusto. Il risultato è un piatto che parla dell’amore per il mare e della tradizione culinaria della regione. Prepararlo significa immergersi nella storia di un territorio che da sempre vive di pesca e convivialità, rendendo ogni tavola una celebrazione dei sapori mediterranei.
Ingredienti
- 4 fette di pesce spada (circa 150-200 g l’una)
- 2 pomodori maturi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 50 ml di vino bianco secco
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Limone (opzionale, per servire)
Preparazione
Iniziamo la nostra preparazione pulendo e tagliando a cubetti i pomodori, privandoli dei semi. In una padella capiente, scaldiamo un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungiamo la cipolla finemente tritata e gli spicchi d’aglio schiacciati. Lasciamo soffriggere a fuoco lento fino a quando la cipolla non diventa trasparente e profumata.
Una volta che la cipolla è pronta, uniamo i pomodori a cubetti nella padella e facciamo cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiungendo sale e pepe a piacere. Mescoliamo frequentemente e lasciamo che i pomodori rilascino il loro succo, creando una salsa densa e saporita.
Nel frattempo, in un’altra padella, scaldiamo un po’ d’olio e cuociamo le fette di pesce spada a fuoco vivo per 3-4 minuti per lato, fino a quando non acquistano un bel colore dorato. A questo punto, sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare l’alcol, poi uniamo il pesce alla salsa di pomodoro. Copriamo la padella e lasciamo proseguire la cottura per altri 5 minuti, facendo attenzione che il pesce rimanga morbido e non si asciughi.
Aggiungiamo il prezzemolo fresco tritato e mescoliamo delicatamente, permettendo ai sapori di amalgamarsi perfettamente. Se lo desideriamo, possiamo anche aggiungere una spruzzata di succo di limone per dare un tocco di freschezza.
Serviamo il pesce spada alla gallipolina caldo, accompagnato da una fetta di pane casereccio per gustare al meglio il sugo e, se lo si desidera, un contorno di verdure grigliate o insalata fresca.
Il pesce spada alla gallipolina è un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per una cena estiva in compagnia degli amici o dei familiari. La sua preparazione ci trasporta direttamente sulle coste pugliesi, dove il mare e il buon cibo si incontrano in un abbraccio di sapori autentici. Non dimenticate di condividerlo con chi amate, perché il cibo è un modo magnifico per unire le persone!
