## Branzino al Cartoccio: La Ricetta per un Gusto Intenso e una Cottura Perfetta
Il branzino al cartoccio è un piatto che unisce la semplicità della preparazione alla ricchezza dei sapori. Questo metodo di cottura, che prevede di avvolgere il pesce in un foglio di carta da forno o alluminio, permette di mantenere intatti i succhi e le proprietà nutritive, rendendo il branzino incredibilmente tenero e profumato. La tradizione del cartoccio affonda le radici nel Mediterraneo, dove il pesce fresco e gli aromi sono una costante durante i pasti. Con una combinazione di ingredienti freschi, come erbe, limone e olio extravergine d’oliva, il branzino al cartoccio è una ricetta che racconta storie di mare e di convivialità.
### Ingredienti
Per preparare il branzino al cartoccio per 4 persone, avrai bisogno di:
– 4 filetti di branzino freschi
– 1 limone
– 1 rametto di rosmarino
– 1 rametto di timo
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– 200 g di pomodorini freschi
– 1 spicchio d’aglio
– Carta da forno o alluminio
### Procedimento
1. **Preparazione degli ingredienti**: Inizia lavando i pomodorini e tagliandoli a metà. Spremi il succo di limone e tieni da parte le fette di limone per la guarnizione. Prepara le erbe aromatiche, lavandole e asciugandole delicatamente.
2. **Preparare il cartoccio**: Prendi un foglio di carta da forno o alluminio di dimensioni sufficienti per contenere un filetto di branzino e i condimenti. Se scegli la carta da forno, piegala a metà e poi aprila, creando una sorta di tasca.
3. **Disporre gli ingredienti**: All’interno del cartoccio, disponi uno strato di pomodorini, aggiungi un filetto di branzino sopra e condisci con sale, pepe, un filo d’olio e le fette di limone. Aggiungi il rosmarino e il timo, e un pezzetto d’aglio sbucciato e schiacciato per insaporire ulteriormente.
4. **Chiudere il cartoccio**: Ripiega il cartoccio sui lati in modo da sigillarlo bene. Devi assicurarti che il vapore rimanga all’interno per una cottura uniforme.
5. **Cottura**: Preriscalda il forno a 180°C e disponi i cartocci su una teglia. Cuoci per circa 20-25 minuti. Controlla la cottura: il pesce dovrebbe risultare opaco e sfaldarsi facilmente.
6. **Servire**: Estrai i cartocci dal forno e lascia riposare per qualche minuto. Apri il cartoccio con attenzione per evitare il vapore caldo e servi il branzino accompagnato da un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata.
### Consigli e varianti
Il branzino al cartoccio è una ricetta estremamente versatile. Puoi sostituire il branzino con un altro pesce come l’orata o il salmone. Inoltre, puoi arricchire il ripieno con altri ingredienti, come olive nere, capperi o zucchine a rondelle.
In sintesi, il branzino al cartoccio è un piatto che conquista con la sua fragranza e semplicità. Ogni morso è un viaggio tra mare e terra, regalando sensazioni uniche. Provalo nelle tue cene con amici o durante un pranzo domenicale e lasciati conquistare dal suo sapore intenso e avvolgente. Buon appetito!
