Calamari Ripieni con Patate: un Delizioso Incontro di Sapori
I calamari ripieni con patate sono una delle ricette marittime più apprezzate della cucina italiana, un piatto che racchiude in sé il profumo del mare e la freschezza degli ingredienti. Questa preparazione è perfetta per una cena speciale o un pranzo in famiglia, dove il gusto di ogni morso racconta storie di tradizione e passione culinaria. Originari delle regioni costiere, i calamari ripieni si sono diffusi in tutto il Paese, ognuno con le proprie varianti e ingredienti segreti. In questo articolo, vi porterò alla scoperta di una ricetta semplice e gustosa che certamente delizierà i vostri ospiti.
Ingredienti
- 4 calamari di medie dimensioni
- 3 patate medie
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 100 g di pangrattato
- 50 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o pecorino)
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 limone
Preparazione
Iniziamo la preparazione. Lavate accuratamente i calamari sotto acqua fredda corrente, poi rimuovete la testa e le interiora, conservando solo i tentacoli. Potete utilizzare un paio di forbici per facilitarvi nel lavoro. Una volta puliti, mettete da parte i corpi dei calamari e tritate finemente i tentacoli.
In una pentola, mettete a bollire dell’acqua salata e aggiungete le patate. Lessatele fino a quando non saranno tenere, poi scolatele e lasciatele raffreddare. Quando le patate sono pronte, schiacciatele in una ciotola. In una padella, scaldate un filo d’olio e fate soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finemente, finché non saranno dorati e profumati.
A questo punto, unite i tentacoli dei calamari tritati e fateli rosolare per qualche minuto. Aggiungete le patate schiacciate, il pangrattato, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
Riempite i calamari con il composto ottenuto, utilizzando un cucchiaio per facilitare l’operazione. Non riempiteli completamente, poiché in cottura i calamari tendono a gonfiarsi. Chiudete l’estremità di ciascun calamaro con uno stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Scaldate un altro filo d’olio in una padella antiaderente e disponete i calamari ripieni. Rosolateli bene da entrambi i lati per formarne una crosticina dorata. Aggiungere un bicchiere d’acqua e coprire con un coperchio, lasciando cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, controllando la cottura di tanto in tanto. Infine, servite i calamari caldi, guarniti con una spruzzata di succo di limone.
La ricetta dei calamari ripieni con patate è un vero e proprio abbraccio di sapori e tradizioni marinare. Perfetti come antipasto o secondo piatto, questi calamari possono essere accompagnati da un buon vino bianco fresco e un’insalata verde. Provate a prepararli e lasciatevi sorprendere dal loro gusto avvolgente. Buon appetito!
