## Canederli Trentini: Gli Gnocchi di Pane che Scalano le Classifiche
I canederli, conosciuti anche come gnocchi di pane, sono un piatto tradizionale tipico dell’alta cucina trentina, ma amati anche in altre regioni alpine. La loro storia affonda le radici nei periodi di carestia, quando il pane raffermo veniva riutilizzato per creare pasti sostanziosi e nutrienti, evitando così sprechi. Oggi i canederli sono un simbolo di convivialità e di cucina casalinga, portati in tavola durante le feste e i pranzi in famiglia. La loro versatilità permette di variare i ripieni e condimenti, rendendoli ancora più amati. Tradizionalmente serviti con burro fuso e salvia oppure in un gustoso brodo, conquistano qualsiasi palato.
### Ingredienti per i Canederli Trentini
Per preparare i canederli trentini in maniera autentica avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
– 300 g di pane raffermo
– 150 ml di latte
– 2 uova
– 100 g di speck (può essere sostituito con prosciutto crudo)
– 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
– 1 cipolla
– 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
– Sale e pepe qb
– Farina qb (per spolverare)
– Burro e salvia per condire (opzionale)
– Brodo di carne o vegetale (per servire)
### Procedimento per Preparare i Canederli
1. **Preparazione del Pane**: Iniziate tagliando il pane raffermo a cubetti e mettetelo in una ciotola capiente. Scaldate il latte e versatelo sui cubetti di pane, lasciandoli in ammollo per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rendere l’impasto morbido e lavorabile.
2. **Soffritto di Cipolla**: In una padella, fate dorare la cipolla tritata finemente con un po’ di burro. Una volta rosolata, aggiungete lo speck tagliato a dadini e fate cuocere per qualche minuto, fino a quando non diventa croccante.
3. **Creazione dell’Impasto**: Trasferite il pane ammollato in una ciotola, aggiungete le uova, il Parmigiano Reggiano, le cipolle e lo speck rosolati, e il prezzemolo tritato. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe.
4. **Formazione dei Canederli**: Con le mani infarinate, prendete una porzione di impasto e modellatela in forma di pallina, di circa 4-5 cm di diametro. Ripetete l’operazione fino a esaurire il composto.
5. **Cottura**: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata o brodo. Una volta che bolle, immergete i canederli e lasciateli cuocere per circa 12-15 minuti, finché non salgono a galla. Questo è un segnale che sono pronti.
6. **Condimento (facoltativo)**: Nel frattempo, se desiderate servirli con burro e salvia, fate sciogliere del burro in una padella e aggiungete alcune foglie di salvia. Dopo aver scolato i canederli, saltateli delicatamente nel burro profumato.
### Un Piatto che Racconta Storia e Tradizione
I canederli trentini non sono solo un piatto: sono un viaggio attraverso la tradizione culinaria del Trentino, un simbolo di convivialità e amore per il cibo semplice ma ricco di sapori. Possono essere personalizzati in mille modi, a seconda degli ingredienti locali disponibili, ma la ricetta classica rimane un angolo di nostalgia per molti. Accompagnati da un buon vino rosso trentino, i canederli scalderanno il cuore e l’anima di chiunque li assapori. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare da uno dei piatti più rappresentativi della cucina italiana!
