Cannelloni con Crepes: Il Tradizionale Primo Piatto Pugliese da Provare
I cannelloni con crepes sono un piatto della tradizione culinaria pugliese che unisce alla perfezione la delicatezza delle crepes e il sapore avvolgente dei ripieni. Questo primo piatto è un esempio straordinario di come la cucina italiana riesca a trasformare ingredienti semplici in una delizia da condividere con amici e familiari. Spesso preparato durante le festività o nelle occasioni speciali, il suo profumo inonda le cucine e scalda il cuore, rendendolo un piatto perfetto per ogni tavola.
La storia dei cannelloni affonda le radici nei piatti tradizionali contadini, dove si cercava di riutilizzare gli avanzi in modi creativi e gustosi. L’originalità di questo piatto risiede proprio nel suo impasto di crepes, che sostituisce la classica pasta ripiena, conferendo una nota di leggerezza e fragranza che conquista al primo assaggio.
Ingredienti
- Per le crepes:
- 250 g di farina 00
- 500 ml di latte
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- Burro q.b. per la cottura
- Per il ripieno:
- 300 g di ricotta fresca
- 200 g di spinaci (cotti e strizzati)
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- Per la salsa:
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla piccola
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Basilico fresco per guarnire
Preparazione
Iniziamo preparando le crepes. In una ciotola, setacciamo la farina e uniamo le uova. Incorporiamo gradualmente il latte, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungiamo un pizzico di sale e lasciamo riposare l’impasto per circa 30 minuti.
Scaldiamo una padella antiaderente con un po’ di burro e, quando è ben calda, versiamo un mestolo di pastella, distribuendola uniformemente. Cuociamo per 1-2 minuti fino a doratura, poi giriamo la crepe e cuociamo dall’altro lato. Ripetiamo fino a esaurimento dell’impasto.
Adesso passiamo al ripieno: in una ciotola, uniamo la ricotta, gli spinaci ben strizzati, il parmigiano, l’uovo, il sale e il pepe. Amalgamiamo bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Procediamo con la preparazione della salsa: in una pentola, facciamo soffriggere la cipolla tritata in un po’ d’olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo poi la passata di pomodoro e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Aggiustiamo di sale e uniamo alcune foglie di basilico.
Ora è il momento di assemblare i cannelloni: prendiamo una crepe, posizioniamo al centro un cucchiaio di ripieno e arrotoliamo formando un cilindro. Adagiamo i cannelloni in una teglia precedentemente unta con un po’ di salsa di pomodoro. Ricopriamo con la salsa rimasta e una spolverata di parmigiano.
Cuociamo in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà ben gratinata. Una volta pronti, guarniamo con un po’ di basilico fresco prima di servire.
I cannelloni con crepes sono un commovente omaggio alla tradizione pugliese, perfetti per condividere momenti speciali. Con il loro sapore ricco e la loro consistenza avvolgente, portano in tavola la gioia di una cucina genuina e accogliente. Non dimenticare di
