Carpaccio di Manzo: Un Antipasto Elegante e Fresco
Il carpaccio di manzo è un antipasto raffinato che ha le sue radici nella tradizione culinaria italiana. Questo piatto, composto da sottili fette di carne cruda, è stato creato negli anni ’50 dal celebre ristorante Harry’s Bar di Venezia, in onore della mostra del pittore Vittore Carpaccio. Oggi è apprezzato in tutto il mondo, grazie alla sua semplicità e alla freschezza degli ingredienti, rendendolo un’ottima scelta per un pranzo elegante oppure per un aperitivo tra amici.
Ingredienti per il Carpaccio di Manzo
Per preparare un delizioso carpaccio di manzo per 4 persone avrai bisogno di:
- 400 g di filetto di manzo, fresco e di alta qualità
- 50 g di parmigiano reggiano a scaglie
- Rucola q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Succo di limone q.b.
- Sale e pepe nero a piacere
Preparazione del Carpaccio di Manzo
Seguendo questi semplici passaggi, realizzerai un carpaccio di manzo da leccarsi i baffi:
- Inizia con il filetto di manzo: chiedi al tuo macellaio di fiducia di pulirlo e prepararlo per il carpaccio. Una volta a casa, avvolgilo in pellicola trasparente e mettilo nel congelatore per circa un’ora. Questo passaggio renderà più facile il taglio.
- Trascorso il tempo, rimuovi il filetto dal congelatore e, utilizzando un coltello affilato, taglia il manzo a fette ultra sottili. Se hai un’affettatrice, sarà ancora più semplice. Assicurati di ottenere fette quasi trasparenti, che sono l’ideale per questo piatto.
- Disponi le fette di carne su un grande piatto da portata, cercando di non sovrapporle troppo. Questo permetterà a ogni fetta di “respirare” e di essere apprezzata al meglio.
- In una ciotola, mescola l’olio extravergine d’oliva e il succo di limone. Aggiungi sale e pepe a piacere. Versa questa emulsione sulle fettine di manzo, assicurandoti di coprirle uniformemente.
- Completa il piatto decorando con scaglie di parmigiano reggiano e qualche ciuffo di rucola fresca. Le foglie di rucola non solo aggiungono sapore, ma offrono anche un piacevole contrasto di colori al piatto.
- Lascia riposare il carpaccio per circa 10 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino e la carne possa assorbire il condimento.
Il carpaccio di manzo è un antipasto che non delude mai, perfetto per ogni occasione. La sua preparazione rapida e il risultato scenografico lo rendono un piatto ideale per impressionare gli ospiti. Accompagnato da un buon vino rosso, come un Chianti, è un’esperienza culinaria che celebra l’arte della semplicità. Non esitare a condividere questa ricetta con amici e familiari per far scoprire anche a loro il gusto inconfondibile del carpaccio di manzo!
