Cavatelli con i Ceci: Il Comfort Food Pugliese da Provare Assolutamente
I cavatelli con i ceci è un piatto iconico della cucina pugliese, capace di trasmettere la tradizione e il calore tipico delle tavole del sud Italia. Questo piatto semplice, ma ricco di sapore, racconta storie di antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Spesso preparato durante le festività o nei momenti di ritrovo familiare, i cavatelli con i ceci uniscono la rusticità della pasta fatta in casa con la cremosità dei legumi, creando un’esplosione di gusto che scalda il cuore. Vediamo insieme come preparare questo delizioso piatto!
Ingredienti
- 300 g di cavatelli
- 250 g di ceci secchi o 1 barattolo di ceci già cotti
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d’aglio
- 400 ml di brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
- Pecorino grattugiato (facoltativo)
Preparazione
Iniziamo nella preparazione dei ceci: se hai scelto di utilizzare quelli secchi, prima di tutto mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Questo passaggio è fondamentale per garantirne la cottura uniforme. Una volta trascorso il tempo di ammollo, scolali e risciacquali sotto acqua corrente.
Se usi ceci già cotti, puoi saltare questo passaggio e passare direttamente alla preparazione della soffritto. In una pentola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente e gli spicchi d’aglio interi. Lascia rosolare a fuoco lento fino a quando la cipolla non sarà trasparente e dorata.
A questo punto, aggiungi i ceci e fai insaporire per qualche minuto. Sfumare con un mestolo di brodo vegetale e mescola bene. Se stai utilizzando i ceci secchi, aggiungi in questo momento anche più acqua o brodo per coprirli, e lascia cuocere a fuoco lento per circa un’ora, fino a quando non saranno teneri. Se utilizzi i ceci già cotti, basteranno 15-20 minuti di cottura.
Quando i ceci sono pronti, aggiungi i cavatelli. Cuocili direttamente nella pentola con i ceci seguendo le indicazioni di cottura sulla confezione. Se necessario, puoi aggiungere nuovamente del brodo per mantenere il piatto cremoso. Mescola bene, e cuoci per il tempo necessario fino a quando i cavatelli saranno al dente. Regola di sale e pepe a tuo piacere.
Una volta pronti, impiatta i cavatelli con i ceci, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e, se gradisci, una spolverata di pecorino grattugiato per esaltare ulteriormente il sapore del piatto. Servi caldo e preparati a gustare una vera delizia della tradizione pugliese!
I cavatelli con i ceci sono un ottimo esempio di come la semplicità possa portare a risultati straordinari in cucina. Questo piatto non è solo il perfetto comfort food, ma un invito a riscoprire i sapori autentici che caratterizzano la cucina italiana. Non perdere l’occasione di provare questa ricetta e condividere con amici e familiari un momento di convivialità e tradizione!
