## Cheesecake Fredda ai Frutti di Bosco: La Ricetta Estiva Senza Cottura Perfetta!
La cheesecake fredda ai frutti di bosco è un dolce estivo fresco e delicato, ideale per le calde giornate estive. Questa variante della classica cheesecake, tipica della cultura americana, è particolarmente amata per la sua leggerezza e la facilità di preparazione, in quanto non richiede cottura. La combinazione di formaggio cremoso, biscotti croccanti e una deliziosa salsa di frutti di bosco la rende un dessert irresistibile, perfetto per una cena tra amici, un compleanno o semplicemente per soddisfare la voglia di dolce.
### Un po’ di Storia
La cheesecake ha origini antichissime, risalenti addirittura all’antica Grecia, dove veniva servita durante i giochi olimpici. Con il passare dei secoli, questa preparazione ha sempre subito evoluzioni e varianti, fino a diventare popolare negli Stati Uniti nel periodo del XX secolo. Negli ultimi decenni, la cheesecake fredda ha guadagnato molta popolarità grazie alla sua leggerezza e alla facilità di preparazione rispetto alla sua omologa cotta. L’aggiunta di frutti di bosco, un tesoro di vitamine e antiossidanti, conferisce sia un tocco di colore che un profilo di sapore unico.
### Ingredienti
Per preparare questa deliziosa cheesecake fredda ai frutti di bosco, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
#### Per la base:
– 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive o Oro Saiwa)
– 100 g di burro fuso
#### Per la farcia:
– 500 g di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
– 200 ml di panna da montare
– 100 g di zucchero a velo
– 2 cucchiai di succo di limone
– 10 g di gelatina in fogli (oppure 1 bustina di gelatina in polvere)
#### Per la salsa di frutti di bosco:
– 250 g di frutti di bosco misti (lampone, mirtillo, ribes)
– 50 g di zucchero
– Succo di 1/2 limone
### Procedimento
1. **Preparare la base**
Inizia con la base della cheesecake. Riduci in polvere i biscotti secchi utilizzando un mixer. Trasferisci la polvere in una ciotola e aggiungi il burro fuso, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro e compattalo bene utilizzando il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. **Preparare la farcia**
Nel frattempo, idrata la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. In una ciotola, monta la panna fino a ottenere un composto soffice e spumoso. In un’altra ciotola, mescola il formaggio fresco con lo zucchero a velo e il succo di limone fino a ottenere una crema liscia. Sciogli la gelatina in un pentolino a fuoco basso, facendo attenzione a non farla bollire, quindi uniscila alla crema di formaggio, mescolando bene. Infine, incorpora delicatamente la panna montata al composto di formaggio.
3. **Assemblare la cheesecake**
Versa la crema di formaggio sulla base di biscotto raffreddata, livellando la superficie con una spatola. Rimetti in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la cheesecake non si sarà rassodata.
4. **Preparare la salsa di frutti di bosco**
In un pentolino, unisci i frutti di bosco, lo zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, mescolando delicatamente. Quando i frutti saranno morbidi e il composto si sarà addensato, spegni il fuoco e lascia raffreddare.
5. **Servire**
Una volta che la cheesecake è pronta, rimuovi il cerchio dello stampo e trasferiscila su un piatto da portata. Guarnisci con la salsa di frutti di bosco, ed eventualmente con qualche frutto fresco per un tocco di colore.
### In Conclusione
La cheesecake fredda ai frutti di bosco è un dessert che conquista tutti con la sua freschezza e la sua cremosità, perfetto per l’estate e facile da preparare. Non
