Cheesecake Keto: Deliziosa Ricetta con Base di Mandorle
La cheesecake è uno dei dolci più amati e la sua versatilità è incredibile. Oggi ti proponiamo una ricetta di cheesecake in versione keto, perfetta per chi desidera mantenere un’alimentazione a basso contenuto di carboidrati senza rinunciare al piacere di un dessert goloso. Questa cheesecake ha una base croccante di mandorle, che la rende non solo sana, ma anche ricca di sapore. Preparati a scoprire un dolce leggero e delizioso che conquisterà anche chi segue una dieta tradizionale!
La cheesecake ha origini antichissime, risalenti addirittura all’antica Grecia. Col passare dei secoli, questa delizia ha attraversato vari paesi e culture, evolvendosi in mille varianti. La versione keto, nata in tempi più recenti insieme all’interesse crescente verso diete a basso contenuto di carboidrati, permette di gustare questo classico dolce mantenendo sempre un occhio alla salute e al benessere. Grazie all’uso di zuccheri alternativi e di ingredienti nutrienti, è possibile realizzare una cheesecake che soddisfa palato e regole dietetiche.
Ingredienti
- 200 g di mandorle tritate finemente
- 100 g di burro fuso
- 400 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 100 g di yogurt greco intero
- 100 g di eritritolo (o dolcificante a piacere)
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- succo di mezzo limone
Preparazione
Iniziamo dalla base. In una ciotola, unisci le mandorle tritate e il burro fuso. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferisci il mix in una teglia a cerniera rivestita di carta forno e schiaccia con il dorso di un cucchiaio per formare uno strato compatto. Metti in frigorifero per circa 15 minuti per far solidificare.
Nel frattempo, prepara la crema. In una bowl ampia, unisci il formaggio spalmabile e lo yogurt greco. Utilizzando uno sbattitore elettrico, mescola fino a ottenere una consistenza cremosa e setosa. Aggiungi l’eritritolo, l’estratto di vaniglia e il succo di limone. Mescola bene. Infine, aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare fino a quando il composto non è completamente amalgamato.
Preriscalda il forno a 160°C. Versa la crema di formaggio sulla base di mandorle, livellando bene la superficie con una spatola. Inforna per circa 40-45 minuti, o fino a quando la cheesecake non risulta solidificata ai bordi e leggermente tremolante al centro. Spegni il forno e lascia intiepidire la cheesecake all’interno con lo sportello socchiuso per un’altra mezz’ora.
Una volta fredda, trasferisci la cheesecake in frigorifero e lasciala riposare per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte. Questo renderà la tua cheesecake ancora più buona e facile da affettare.
Quando sei pronto per servire, puoi decorare la cheesecake con qualche mandorla tostata o frutti di bosco freschi per un tocco di colore e freschezza.
La Cheesecake Keto con Base di Mandorle è pronta per essere gustata! Questo dessert non solo soddisfa la voglia di dolce, ma è anche un’ottima fonte di proteine e grassi sani. Perfetta per concludere un pasto, ma anche per una merenda golosa, può essere facilmente personalizzata con aggiunta di cioccolato fondente o spezie. Invita amici e familiari a provarla, sono sicuro che tutti la adoreranno! Buon appetito e buona cucina!
