Ciliegie Sotto Spirito: La Ricetta Tradizionale della Nonna per un Convivio Estivo
Le ciliegie sotto spirito sono un classico della tradizione gastronomica italiana, un autentico tesoro che racchiude in sé il sapore dell’estate e il calore dei ricordi di famiglia. Questa preparazione è perfetta per conservare il delizioso frutto estivo e offrirlo come dolce conclusione ai pasti o come ingrediente per cocktail e dessert. Il segreto per una buona riuscita di questa ricetta risiede nella scelta delle ciliegie di qualità e nell’arte della conservazione, tramandata di generazione in generazione, come una vera e propria arte culinaria della nonna.
Preparare le ciliegie sotto spirito non è solo un modo per preservare i frutti, ma è anche un rituale che porta con sé il sapore della convivialità. Evoca momenti di gioia, risate e lunghe serate passate attorno a una tavola imbandita in compagnia di amici e familiari. In questo articolo, vi guiderò passo passo nella realizzazione di questa prelibatezza, affinché anche voi possiate portare a casa un pezzetto della tradizione.
Ingredienti
- 500 g di ciliegie fresche
- 250 ml di alcol a 90° (o grappa)
- 250 ml di acqua
- 200 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia (opzionale)
Preparazione
Passo 1: Iniziate la preparazione selezionando delle ciliegie mature, sode e senza macchie. Lavatele accuratamente e asciugatele con un panno morbido. Togliete il picciolo, facendo attenzione a non rompere il frutto.
Passo 2: In un pentolino, unite l’acqua e lo zucchero, quindi portate a ebollizione. Fate cuocere per circa 5 minuti, fino a ottenere uno sciroppo leggero. Se desiderate un’aroma particolare, potete aggiungere il baccello di vaniglia aperto a metà.
Passo 3: Una volta che lo sciroppo si è raffreddato, mettete le ciliegie in un barattolo di vetro sterilizzato. Versate lo sciroppo raffreddato sopra le ciliegie, lasciando un po’ di spazio in cima.
Passo 4: Ora aggiungete l’alcol, coprendo completamente le ciliegie. Chiudete bene il barattolo e agitate delicatamente per mescolare gli ingredienti.
Passo 5: Conservate il barattolo in un luogo fresco e buio per almeno un mese, in modo che le ciliegie assorbano i sapori dell’alcol e dello sciroppo. Dopo questo periodo, saranno pronte per essere assaporate.
Passo 6: Una volta trascorso il tempo necessario, le ciliegie sotto spirito possono essere servite con dolci, gelati o semplicemente come un delizioso digestivo. Ricordatevi di conservare il liquido, che può essere utilizzato anche per preparare cocktail rinfrescanti o salse per dessert.
In conclusione, le ciliegie sotto spirito rappresentano non solo un’ottima tradizione culinaria, ma anche un modo per riunire la famiglia all’insegna dei sapori autentici. Portare in tavola un barattolo di ciliegie preparate con le proprie mani è un gesto che porta gioia e condivisione. Provatela nella vostra cucina e lasciate che il profumo e il sapore delle ciliegie vi accompagnino nelle vostre serate estive. Buon appetito e buona conservazione!
