Clafoutis: La Ricetta Tradizionale Francese da Provare Subito
Il clafoutis è un dolce tradizionale della cucina francese originario della regione del Limousin. Questa delizia conquista il palato con la sua semplicità e la sua bontà, combinando una pastella soffice con la dolcezza delle ciliegie fresche. Si tratta di un dessert che non richiede tecniche elaborate e può essere preparato in pochissimo tempo, rendendolo ideale per ogni occasione, dalle cene tra amici ai pranzi in famiglia. Ma lo sapevate che inizialmente il clafoutis era fatto con delle prugne? Solo con il tempo si è passati all’uso delle ciliegie, che oggi sono l’ingrediente iconico di questo dolce.
Ingredienti
- 500 g di ciliegie fresche, snocciolate
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 250 ml di latte intero
- 100 g di farina 00
- Burro q.b. per imburrare la teglia
- Zucchero a velo per guarnire (opzionale)
Preparazione passo passo
Iniziate la preparazione del clafoutis preriscaldando il forno a 180°C. Mentre il forno si scalda, dedicatevi alle ciliegie: lavatele accuratamente e snocciolatele. Potete anche lasciarle con la buccia, se lo desiderate, per un tocco di rusticità e sapore.
In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’estratto di vaniglia e continuate a mescolare. Incorporate lentamente la farina setacciata, mescolando con una frusta per evitare grumi.
A questo punto, versate il latte a filo continuando a mescolare, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Imburrare generosamente una teglia da forno e distribuire le ciliegie sul fondo. Versate delicatamente la pastella sopra le ciliegie, assicurandovi che siano ben immerse.
Infornate per circa 35-40 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e la pastella si sarà solidificata. Per verificare la cottura, infilate uno stuzzicadenti al centro del dolce: se esce pulito, il clafoutis è pronto. Una volta cotto, estraetelo dal forno e lasciatelo raffreddare per qualche minuto.
Servite il clafoutis tiepido, spolverizzato con zucchero a velo se volete dare un tocco di dolcezza in più. Questo dessert è delizioso sia caldo che a temperatura ambiente, e può essere accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia per un contrasto di temperature che stupirà i vostri ospiti.
In conclusione, il clafoutis è un dolce che racchiude nei suoi ingredienti la semplicità della tradizione francese e il gusto autentico della frutta fresca. Perfetto per una merenda estiva o come dolce dopo cena, è una ricetta che merita di essere provata e condivisa. Non vi resta che affilarvi i coltelli e mettervi all’opera in cucina: il clafoutis vi aspetta!
