Canederli Crudi: Congelamento e Conservazione
I canederli, tipici della tradizione culinaria altoatesina, sono una vera delizia per il palato, perfetti da gustare in molte occasioni. Questi gnocchi di pane possono essere preparati in diverse varianti, a seconda degli ingredienti utilizzati e delle tradizioni familiari. Uno dei grandi vantaggi dei canederli è che possono essere congelati crudi, permettendo di averli sempre a disposizione per un pasto improvvisato o per una cena speciale.
La storia dei canederli affonda le radici nella cultura contadina dell’Alto Adige, dove gli avanzi di pane venivano sapientemente riutilizzati per creare piatti sostanziosi e gustosi. Oggi sono diventati un piatto iconico, amato anche al di fuori delle Alpi. Che siano serviti con burro fuso, brodo caldo o in salsa, i canederli sanno sempre conquistare il palato.
Ingredienti per i Canederli
– 250 g di pane raffermo (meglio se di segale)
– 150 ml di latte
– 2 uova
– 100 g di speck (o pancetta affumicata), a cubetti
– 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o gruyère)
– 1 cipolla, tritata
– 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
– Sale e pepe q.b.
– Farina, per spolverare
Preparazione dei Canederli
1. Iniziate tagliando il pane raffermo a cubetti e mettetelo in una ciotola capiente.
2. Riscaldate il latte e versatelo sul pane, lasciando in ammollo per circa 30 minuti fino a quando il pane è ben ammorbidito.
3. In una padella, scaldate un filo d’olio e soffriggete la cipolla tritata finché non diventa trasparente. Aggiungete lo speck e lasciate rosolare per qualche minuto.
4. In una ciotola a parte, sbattete le uova e incorporatele al pane ammollato. Aggiungete il soffritto di cipolla e speck, insieme al formaggio grattugiato e al prezzemolo tritato. Regolate di sale e pepe.
5. Mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungete un po’ di farina per rendere l’impasto più compatto.
6. Formate delle palline o dei dischi di circa 4-5 cm di diametro e sistemateli su un vassoio spolverato di farina, senza farli sovrapporre.
Per congelare i canederli crudi, sistemateli su un vassoio in modo che non si tocchino e riponeteli nel congelatore. Una volta congelati, trasferiteli in un sacchetto ermetico per alimenti, per una maggiore praticità.
Come Cuocere i Canederli Congelati
Quando desiderate gustare i canederli, non è necessario scongelarli. Portate a ebollizione un pentolone d’acqua salata e, una volta che l’acqua bolle, calate delicatamente i canederli congelati. Cuoceteli per circa 15-20 minuti o finché non saliranno a galla. Serviteli poi con burro fuso e una spolverata di parmigiano grattugiato oppure all’interno di un gustoso brodo caldo.
In conclusione, i canederli crudi sono un’ottima soluzione per chi ama preparare il cibo in anticipo. Congelandoli, avrete sempre a disposizione un piatto caldo e ricco di sapore, perfetto per una cena all’ultimo minuto. Non resta che provare a farli e organizzare una cena con amici e familiari. Buon appetito!
