Torta della Nonna con Pinoli: Come Non Farli Bruciare
La torta della nonna è un grande classico della pasticceria italiana, amata per la sua semplicità e bontà. Questo dolce, composto da una pasta frolla croccante e da una crema pasticcera avvolgente, è spesso guarnito con pinoli tostati che aggiungono un tocco di croccantezza e sapore. Tuttavia, uno degli errori più comuni durante la preparazione di questo dolce è far bruciare i pinoli, compromettendo così il risultato finale. In questo articolo, esploreremo alcuni suggerimenti utili per garantire che i tuoi pinoli rimangano dorati e aromatici, senza diventare amari.
La torta della nonna ha origini toscane e viene tradizionalmente servita come dessert. La sua ricetta varia da famiglia a famiglia, ma l’elemento distintivo sono sempre i pinoli. Sono spesso utilizzati in molte ricette italiane, ed è proprio il loro sapore delicato che si sposa perfettamente con la cremosità della farcitura. Scopriamo insieme come preparare una deliziosa torta della nonna senza compromettere i pinoli.
Ingredienti
- Per la pasta frolla:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo
- 100 g di zucchero
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- Scorza di limone grattugiata
- Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte
- 4 tuorli d’uovo
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- Scorza di limone o vaniglia per aromatizzare
- Per la decorazione:
- 80 g di pinoli
- Zucchero a velo q.b. per spolverare
Preparazione
- Inizia preparando la pasta frolla. In una ciotola, mescola la farina con il burro freddo a pezzi e il sale fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi lo zucchero, l’uovo e il tuorlo, e la scorza di limone. Impasta rapidamente fino a formare una palla. Avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Ora prepariamo la crema pasticcera. In una casseruola, scalda il latte con la scorza di limone o la vaniglia. In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e chiaro, poi incorpora l’amido di mais.
- Quando il latte inizia a sobbollire, versalo lentamente nel composto di uova, mescolando continuamente. Riporta sul fuoco e cuoci a fuoco basso fino a far addensare la crema, mescolando sempre per evitare grumi.
- Una volta pronta, trasferisci la crema in una ciotola e coprila con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina.
- Prendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila con un mattarello su un piano infarinato, quindi adagiala in una tortiera precedentemente imburrata.
- Versa la crema pasticcera sulla base di pasta frolla e livellala bene. Distribuisci i pinoli sulla superficie, facendo attenzione che non si ammassino tutti in un unico punto.
- Prima di infornare, è fondamentale tostare i pinoli in una padella antiaderente a fuoco basso per pochi minuti, mescolando frequentemente. Questo passaggio aiuta a svilupparne l’aroma e a evitare che si brucino durante la cottura della torta.
- In forno preriscaldato aVota la ricetta:[Voti: 0 Media: 0]
