Bigne Vuoti: Delicatezza e Croccantezza in Ogni Morso
I bignè vuoti sono uno dei dolci più amati della pasticceria italiana. Queste piccole meraviglie di pasta choux sono versatili e possono essere farcite con crema, panna, cioccolato o anche gusti salati. La loro origine risale al XVI secolo, periodo in cui venivano preparati alla corte di Caterina de’ Medici da un pasticcere francese. Oggi, i bignè sono un simbolo della pasticceria, amati per la loro leggerezza e la croccantezza della loro pasta.
Ingredienti per 20 bignè vuoti
- 125 g di acqua
- 125 g di latte
- 100 g di burro
- 150 g di farina 00
- 4 uova medie
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)
Preparazione dei bignè vuoti
Passo 1: Iniziate versando l’acqua e il latte in un pentolino. Aggiungete il burro tagliato a pezzi e il pizzico di sale (se volete, potete anche aggiungere un cucchiaino di zucchero per un gusto leggermente più dolce). Mettete sul fuoco e portate a ebollizione a fuoco medio.
Passo 2: Non appena il composto inizia a bollire, toglietelo dal fuoco e unite tutta la farina in un colpo solo. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino a che l’impasto non si stacca dalle pareti del pentolino, formando una palla omogenea.
Passo 3: Lasciate raffreddare l’impasto per qualche minuto, poi aggiungete le uova una alla volta. Ogni volta che aggiungete un uovo, mescolate energicamente fino a che non sarà completamente assorbito. Il risultato deve essere una crema liscia e lucida, che scivola facilmente dal cucchiaio.
Passo 4: Preparate una teglia ricoperta di carta da forno. Con l’aiuto di una sac-à-poche, formate dei piccoli ciuffi di impasto ben distanziati tra loro. Poiché i bignè cresceranno in cottura, assicuratevi di lasciare spazio per questa espansione.
Passo 5: Preriscaldate il forno a 200°C. Infornate i bignè e fate cuocere per circa 25-30 minuti, fino a quando non saranno dorati e gonfi. È importante non aprire il forno durante la cottura per evitare che i bignè si sgonfino.
Passo 6: Una volta cotti, spegnete il forno e lasciate i bignè all’interno con lo sportello leggermente aperto per 10-15 minuti per farli asciugare completamente, evitando così che diventino umidi.
Passo 7: Estraete i bignè dal forno e lasciateli raffreddare su una gratella. Una volta freddi, possono essere farciti con la crema, la panna o qualunque altra farcitura preferiate.
Concludendo
I bignè vuoti sono un dolce semplice da preparare ma che riesce a regalare grande soddisfazione. Con un po’ di attenzione e cura, ogni morso sarà un’esplosione di leggerezza e bontà. Potete servirli in occasioni speciali o semplicemente come spuntino dolce in famiglia. Non dimenticate di condividere questa ricetta con i vostri amici per far conoscere anche a loro la magia dei bignè. Buon appetito!
