Come Preparare l’Ombro al Forno: Ricetta Semplice e Gustosa
Se siete alla ricerca di un piatto delizioso che possa stupire i vostri ospiti senza richiedere ore di preparazione, l’ombro al forno è la scelta perfetta. Questo taglio di carne di manzo, particolarmente apprezzato nel nord Italia, si presta a numerose preparazioni, ma cucinato al forno acquisisce una bontà ineguagliabile. L’ombro, ricco di sapore e particolarmente tenero, è perfetto per le occasioni speciali o per una cena in famiglia.
La tradizione culinaria italiana ci offre molte varianti di piatti a base di carne, ma l’ombro al forno è semplice da preparare e, se cotto con le giuste tecniche, si scioglierà praticamente in bocca. In questa ricetta, useremo ingredienti freschi e aromatici per esaltare il sapore della carne e rendere il piatto irresistibile.
Ingredienti
- 1 kg di ombro di manzo
- 4 patate medie
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino rosso
- 300 ml di brodo di carne
- 2 rametti di rosmarino
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione Passo Passo
1. Preparazione della carne: Iniziate a tempestare l’ombro di manzo con sale e pepe, massaggiandolo leggermente. In una pentola capiente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e rosolate la carne da tutti i lati fino a ottenere una crosticina dorata. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi all’interno della carne.
2. Le verdure: Mentre l’ombro si rosola, sbucciate e tagliate le patate a pezzi, le carote a rondelle e affettate finemente la cipolla. Quando la carne è ben dorata, toglietela dalla pentola e mettetela da parte. Nella stessa pentola, aggiungete le verdure e fatele soffriggere per qualche minuto, fino a quando non saranno leggermente appassite.
3. Deglassare la pentola: Sfumate con il vino rosso, grattando il fondo per liberare i succhi e i sapori caramellati. Una volta evaporato l’alcol, rimettete l’ombro nella pentola e aggiungete il brodo di carne e i rametti di rosmarino. Portate a ebollizione e poi trasferite tutto in una teglia da forno.
4. La cottura: Coprite la teglia con della carta stagnola e infornate a 180°C per circa 2 ore. Ogni 30-40 minuti, girate l’ombro e bagnatelo con il suo fondo di cottura per assicurare che rimanga umido e saporito.
5. Controllo della cottura: A cottura ultimata, verificate che la carne sia tenera e si sfaldi facilmente. Se necessario, potete prolungare la cottura di altri 15 minuti senza carta stagnola per farla dorare ulteriormente.
6. Servizio: Una volta pronta, lasciate riposare la carne per qualche minuto prima di affettarla. Servitela con le verdure e un po’ del suo sugo di cottura, e per un tocco extra, cospargete con del rosmarino fresco tritato.
Questa ricetta di ombro al forno è perfetta per una cena in famiglia o per una festa con amici. La carne saporita e le verdure croccanti creeranno un piatto che non potrà essere dimenticato facilmente. Se desiderate, potete accompagnare il piatto con un buon vino rosso e del pane fresco per raccogliere il delizioso sughetto. Divertitevi a
