Ombrine al Forno: Un Piatto di Mare Facile e Gustoso
Le ombrine rappresentano una delle perle della cucina di mare italiana. Questo pesce, appartenente alla famiglia dei perciformi, è molto apprezzato per la sua carne delicata e saporita. Oltre a essere delizioso, l’ombrina è anche un pesce molto versatile in cucina, perfetto per essere cucinato al forno, alla griglia o in umido. In questo articolo, vi guiderò nella preparazione di un’ombretta al forno, arricchita con aromi freschi e contorni gustosi, per portare in tavola un piatto elegante e ricco di sapori.
Ingredienti
- 2 ombrine di circa 800 g ciascuna
- 2 limoni (uno per il succo e uno a fette)
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Pomodorini ciliegia (opzionale)
Preparazione
- Iniziate sciacquando bene le ombrine sotto acqua corrente fredda. Asciugatele con cura e praticate alcune incisioni diagonali sulla pelle, per favorire una cottura uniforme.
- In una ciotola, preparate un’emulsione mescolando l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, uno spicchio di aglio tritato, sale e pepe. Potete anche aggiungere un po’ di prezzemolo tritato per intensificare il sapore.
- Preriscaldate il forno a 180°C. Nel frattempo, disponete le ombrine in una teglia da forno, foderata con carta da forno, e spennellatele con l’emulsione preparata. Inserite all’interno della pancia dei pesci qualche fetta di limone e lo spicchio d’aglio intero.
- Se volete, potete aggiungere intorno alle ombrine i pomodorini ciliegia tagliati a metà, in modo da arricchire il piatto con un tocco di dolcezza e colore.
- Versate il vino bianco nella teglia e coprite il tutto con un foglio di alluminio per conservare i vapori durante la cottura. Cuocete in forno per circa 25-30 minuti, rimuovendo il foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti per far dorare la pelle dell’ombrina.
- Una volta cotte, sfornate le ombrine e spolveratele con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Serve l’ombrina ben calda, accompagnata da un contorno di verdure grigliate o un’insalata fresca. Questo piatto rappresenta non solo un viaggio nei sapori del mare, ma anche un momento di convivialità da condividere con amici e familiari. La preparazione è semplice e accessibile, ideale anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Non dimenticate di accompagnare il tutto con un buon bicchiere di vino bianco fresco. Buon appetito!
