Crespelle al Forno con Funghi e Besciamella: Ricetta Facile e Gustosa
Le crespelle al forno con funghi e besciamella sono un piatto ricco e confortante, perfetto per le occasioni speciali o semplicemente per una cena in famiglia. Queste deliziose frittelle di pasta, farcite con un ripieno cremoso di funghi e ricoperte da una vellutata besciamella, conquistano il palato di chiunque le assapori. La loro origine è legata alla cucina italiana, in particolare alla tradizione gastronomica del nord Italia, dove i piatti a base di funghi sono sempre stati molto apprezzati.
Una curiosità interessante è che le crespelle vengono considerate la versione italiana delle crepes francesi, ma con un tocco in più grazie agli ingredienti locali e alla creatività dei cuochi italiani. Sono perfette per essere preparate in anticipo e possono essere facilmente riscaldate al momento di servire, rendendole ideali per un pranzo festivo o una cena tra amici.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 500 ml di latte
- 3 uova
- 50 g di burro fuso
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 300 g di funghi (champignon o porcini)
- 1 cipolla piccola
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 500 ml di besciamella
Preparazione
Iniziamo preparando la pastella per le crespelle. In una ciotola capiente, sbattete le uova con un pizzico di sale, quindi aggiungete lentamente la farina, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Aggiungere il latte a filo, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Infine, incorporate il burro fuso e lasciate riposare la pastella in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, dedicatevi al ripieno. In una padella, scaldate un filo d’olio e aggiungete la cipolla tritata finemente. Fate soffriggere fino a renderla trasparente. Aggiungete i funghi puliti e affettati, salate e lasciate cuocere a fuoco medio fino a quando l’acqua emessa dai funghi sarà evaporata. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
In una padella antiaderente, versate un mestolo di pastella per formare le crespelle. Cuocete per 1-2 minuti per lato, finché non saranno dorate. Continuate fino a esaurire la pastella. Prendete una crespella, farcite con un po’ di funghi e un cucchiaio di besciamella, quindi arrotolatela su stessa e posizionatela in una teglia leggermente imburrata. Ripetete l’operazione per tutte le crespelle.
Una volta disposte nella teglia, versate sopra la besciamella rimanente e spolverate con il parmigiano grattugiato. Infornate a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Le crespelle al forno con funghi e besciamella sono pronte per essere servite! Un piatto che racchiude tutta la bontà e l’aroma dei funghi, unito alla cremosità della besciamella, rende questa ricetta irresistibile. Semplice da preparare, è perfetta per condividere momenti speciali a tavola. Provate a prepararle e lasciatevi conquistare da questo classico della cucina italiana!
