Crostata ai Fichi e Ricotta
La crostata ai fichi e ricotta è un dolce tradizionale che abbina la cremosità della ricotta alla dolcezza dei fichi, dando vita a un dessert irresistibile. Questo dolce è perfetto per l’estate, quando i fichi sono di stagione e regalano un sapore unico e intenso. In molte regioni italiane, la crostata viene preparata per feste e celebrazioni, ma può anche essere un ottimo modo per concludere un pasto in famiglia. Scopriamo insieme come realizzarla in pochi e semplici passaggi!
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 500 g di ricotta
- 200 g di fichi freschi
- 50 g di zucchero a velo
- 1 limone (succo e scorza grattugiata)
- Un pizzico di sale
Preparazione
Iniziamo realizzando la pasta frolla. In una ciotola capiente, setacciamo la farina e il lievito. Aggiungiamo il burro freddo tagliato a cubetti e iniziamo a lavorare con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Uniamo lo zucchero, l’uovo, il tuorlo e un pizzico di sale. Impastiamo velocemente fino a formare una palla liscia. Copriamo con della pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Mentre la pasta riposa, prepariamo il ripieno. In una ciotola, lavoriamo la ricotta con lo zucchero a velo, il succo e la scorza di limone fino ad ottenere una crema omogenea. Laviamo accuratamente i fichi, privandoli del picciolo e tagliandoli a fette sottili. Aggiungiamo una parte dei fichi alla crema di ricotta e mescoliamo delicatamente per non rompere la frutta.
Preriscaldiamo il forno a 180 gradi. Prendiamo la pasta frolla dal frigorifero e stendiamola su un piano di lavoro infarinato, fino a ottenere un disco di circa 5 mm di spessore. Fodera uno stampo per crostata con la pasta, assicurandoti di coprire bene i bordi. Buca la base con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.
Versiamo la crema di ricotta e fichi sulla base della crostata, livellandola con una spatola. Distribuiamo il resto dei fichi sulla superficie, creando un bel motivo decorativo. Infine, inforniamo la crostata per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata.
Una volta cotta, lasciamo raffreddare la crostata prima di sformarla. Per un tocco finale, possiamo spolverare la superficie con un po’ di zucchero a velo prima di servire.
La crostata ai fichi e ricotta è perfetta da gustare a merenda o come dolce per una cena estiva tra amici. La sua freschezza e il suo sapore delicato conquisteranno tutti! Non dimenticare di condividerla con chi ami, perché la cucina è fatta per essere condivisa.
