Crostata con Fragole Fresche: La Guida Definitiva per una Preparazione Perfetta

## Crostata con Fragole Fresche: La Guida Definitiva per una Preparazione Perfetta

La crostata con fragole fresche è un dolce iconico del periodo primaverile ed estivo, quando queste deliziose bacche raggiungono il loro massimo splendore. Il suo sapore fresco e dolce, unito alla croccantezza della pasta frolla, offre un’esperienza gustativa senza pari. Questa ricetta è un grande classico della tradizione pasticcera italiana, amato non solo per il suo sapore, ma anche per l’aspetto visivo che porta in tavola. La crostata rappresenta un perfetto equilibrio tra la fragranza della pasta e la delicatezza delle fragole, e prepararla in casa è semplice e gratificante.

### Storia e Curiosità

Le origini della crostata sono antiche e risalgono ancor prima della diffusione dello zucchero in Europa. Si pensa che le prime crostate siano state create dai pizzaioli del Medioevo, i quali utilizzavano farine, frutta e altri ingredienti disponibili per realizzare dolci rustici. Con il passare del tempo, la ricetta si è evoluta e ha assunto forme più raffinate. Le fragole, in particolare, hanno cominciato a guadagnare popolarità a partire dal Cinquecento, diventando uno degli ingredienti principali in molte preparazioni dolci.

### Ingredienti

Per preparare una deliziosa crostata con fragole fresche, avrai bisogno di:

#### Per la pasta frolla:
– 250 g di farina 00
– 125 g di burro freddo
– 100 g di zucchero semolato
– 1 uovo
– 1 pizzico di sale
– Scorza grattugiata di 1 limone

#### Per il ripieno:
– 500 g di fragole fresche
– 50 g di zucchero
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 2 cucchiai di amido di mais (facoltativo, per addensare)

#### Per la decorazione:
– Zucchero a velo (facoltativo)
– Foglie di menta fresca (facoltativo)

### Procedimento

1. **Preparazione della pasta frolla**: Inizia setacciando la farina su una spianatoia, creando una fontana. Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti, lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Lavorando con la punta delle dita, amalgama questi ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo e impasta rapidamente fino a formare una palla omogenea. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. **Preparazione delle fragole**: Nel frattempo, lava accuratamente le fragole e privale del picciolo. Tagliale a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni. In una ciotola, mescola le fragole con lo zucchero e il succo di limone. Se desideri una consistenza più densa, aggiungi anche l’amido di mais. Lascia riposare per 15-20 minuti affinché le fragole rilascino il loro succo.

3. **Cottura della crostata**: Prendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Rivesti uno stampo per crostate precedentemente imburrato. Rimuovi l’eccesso di pasta dai bordi e bucherella il fondo con una forchetta. Versa le fragole sulla base e distribuiscile uniformemente.

4. **Cottura in forno**: Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci la crostata per 30-35 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata. Una volta cotta, lasciala raffreddare su una griglia.

5. **Decorazione e servizio**: Prima di servire, spolvera la crostata con zucchero a velo e decora con foglie di menta per un tocco di freschezza in più.

### Conclusione

La crostata con fragole fresche è un dolce che sa di casa e di momenti speciali. Facile da preparare e irresistibile da gustare, questa ricetta non mancherà di stupire familiari e amici. Perfetta per una merenda estiva o come dessert dopo un pranzo, la crostata è un vero e proprio simbolo della dolcezza