Crostata Fichi e Ricotta: Un Dolce Abbraccio di Sapori
La crostata fichi e ricotta è un dolce che racconta storie di autunno e di tradizione, un connubio perfetto tra la dolcezza dei fichi e la cremosità della ricotta. Questa ricetta, tipica della cucina italiana, è un vero e proprio omaggio alla frutta di stagione, che con i suoi colori e sapori riesce a rendere ogni morso un’esperienza unica e indimenticabile. Originaria delle regioni del sud Italia, questa crostata ha saputo conquistare il cuore degli amanti dei dessert con la sua semplicità e bontà.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo
- 100 g di zucchero
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 300 g di ricotta
- 200 g di fichi freschi (circa 8-10 fichi)
- 50 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza di limone grattugiata
Preparazione
Cominciamo con la preparazione della pasta frolla. In una ciotola, uniamo la farina, il burro freddo tagliato a pezzetti e lo zucchero. Lavoriamo gli ingredienti con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungiamo l’uovo, il tuorlo e il pizzico di sale, continuando a mescolare fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgiamo la pasta frolla in una pellicola trasparente e lasciamola riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno. In una ciotola, uniamo la ricotta, lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Mescoliamo bene fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. A questo punto, laviamo i fichi, tagliamoli a metà e teniamoli da parte.
Trascorso il tempo di riposo, prendiamo la pasta frolla dal frigorifero e stendiamola su un piano di lavoro infarinato, fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Foderiamo uno stampo per crostata con la pasta frolla, bucherellando il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Versiamo la crema di ricotta all’interno e disponiamo sopra le metà dei fichi in modo decorativo.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la crostata sarà dorata e i fichi leggermente caramellati. Una volta pronta, sforniamo la crostata e lasciamola raffreddare completamente prima di servirla.
La crostata fichi e ricotta è un dolce versatile, perfetto per ogni occasione. Può essere servita a fine pasto, come merenda oppure anche per una colazione speciale. La combinazione di sapori è un abbraccio di dolcezza e freschezza che conquisterà il palato di tutti. Invitiamo a condividere questa ricetta con amici e familiari, perché ogni morso di questa crostata racconta la passione per la cucina e la tradizione. Buon appetito!
