Crostata di Frutta della Nonna: La Ricetta Tradizionale da Provare Assolutamente
La crostata di frutta della nonna è un dolce intramontabile, capace di richiamare alla mente ricordi di pomeriggi trascorsi in cucina, mentre l’aroma della pasta frolla si mescola all’energia di una famiglia riunita. Questo dessert, che si presenta con un mandorle di frutta fresca, è tanto semplice da preparare quanto ricco di sapore. La sua storia è avvolta da un’aura di tradizione, spesso legata a celebrazioni e momenti speciali che trascorriamo con i nostri cari.
Le origini di questa deliziosa crostata risalgono a tempi antichi, quando le nonne di una volta preparavano dolci per festeggiare gli eventi familiari più importanti. Ogni famiglia ha la sua variante, ma la ricetta che vi presenteremo oggi è quella classica, perfetta per ogni occasione, sia essa una merenda pomeridiana o un dolce per un evento speciale.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- Scorza di limone grattugiata
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte
- 4 tuorli d’uovo
- 120 g di zucchero
- 50 g di farina 00
- 1 bacca di vaniglia
Per la decorazione:
- Frutta fresca di stagione (fragole, kiwi, pesche, mirtilli)
- Gelatina per dolci o confettura di apricot per lucidare
Preparazione passo passo
Iniziate dalla preparazione della pasta frolla. In una ciotola capiente, unite la farina setacciata e il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavorate con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata, l’uovo e il tuorlo. Impastate velocemente fino a formare una palla. Avvolgetela nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, preparate la crema pasticcera. In un pentolino, portate a ebollizione il latte con la bacca di vaniglia aperta. In un’altra ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite la farina setacciata e mescolate bene. Versate lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente. Riportate tutto sul fuoco e continuate a mescolare fino a quando la crema non si addensa. Lasciatela raffreddare coperta da pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina.
Quando la pasta frolla è pronta, stendetela su una superficie infarinata e rivestite uno stampo per crostata precedentemente imburrato. Bucherellate il fondo con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura. Una volta raffreddata, farcite con la crema pasticcera e disponete la frutta fresca a piacere.
Infine, spennellate con gelatina o confettura per rendere la superficie lucida e invitante. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
La crostata di frutta della nonna è un dolce che conquista al primo morso. La combinazione di pasta frolla friabile, crema vellutata e frutta fresca rende ogni fetta un’esperienza unica. Non c’è modo migliore di concludere un pasto o di stupire gli ospiti di fronte a un dolce così amatissimo
