Crostata di Ricotta e Fichi: Un Dolce Eccellente per Ogni Occasione
La crostata di ricotta e fichi è un dolce che racchiude l’essenza della tradizione italiana in ogni morso. Questo dessert, con la sua combinazione di pasta frolla croccante e un ripieno cremoso a base di ricotta, si arricchisce con la dolcezza dei fichi freschi o secchi. Non solo è un’ottima occasione per valorizzare la frutta di stagione, ma rappresenta anche un modo delizioso per riunire amici e famiglia attorno a un tavolo. I fichi, frutti antichissimi, sono stati celebrati in diverse culture, simbolo di abbondanza e dolcezza, rendendo questa crostata perfetta per qualsiasi celebrazione.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo a pezzetti
- 100 g di zucchero
- 1 uovo intero e 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 500 g di ricotta fresca
- 150 g di zucchero per il ripieno
- 1 bustina di vanillina
- Fichi freschi q.b. (circa 200 g) o fichi secchi
- Zucchero a velo per guarnire (opzionale)
Preparazione
Iniziamo preparando la pasta frolla. In una ciotola, versare la farina e aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavorare l’impasto con le punte delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero, il sale, l’uovo intero e il tuorlo. Impastare velocemente fino ad avere un impasto omogeneo. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola alimentare e riporla in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno di ricotta. In una ciotola, setacciare la ricotta per eliminare eventuali grumi. Aggiungere lo zucchero e la vanillina, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia. Se volete, potete aggiungere anche un pizzico di scorza di limone grattugiata per dare un tocco di freschezza.
Togliere la pasta frolla dal frigorifero e stenderla con un mattarello su un piano infarinato. Rivestire con essa uno stampo per crostata di circa 24 cm di diametro, bucherellando il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Versare il ripieno di ricotta sulla base di pasta frolla livellando bene con una spatola.
Se utilizziamo fichi freschi, affettarli e disporli sopra il ripieno di ricotta in modo decorativo. Se optiamo per i fichi secchi, possiamo tagliarli a pezzetti e spargerli sulla superficie del dolce. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la crostata non risulta dorata e il ripieno ben sodo.
Una volta cotta, lasciare raffreddare la crostata a temperatura ambiente. Prima di servire, spolverare con zucchero a velo se desiderato per un tocco di dolcezza in più.
La crostata di ricotta e fichi è un dolce che conquisterà il cuore di chiunque e porterà un po’ di dolcezza sulle tavole. Perfetta da gustare in occasioni speciali, ma anche come dessert ricco per una cena in famiglia, questo dolce richiama sapori sani e genuini. Non dimenticate di condividerla con amici e familiari: il gusto delle cose fatte in casa migliora sempre con un po’ di compagnia!
