Come preparare il dado vegetale fatto in casa
Il dado vegetale fatto in casa è un condimento versatile e salutare, perfetto per arricchire brodi, risotti e tanti altri piatti. Realizzarlo da soli non solo è semplice, ma permette di controllare ingredienti e dosi, evitando conservanti e additivi presenti nei dadi industriali. La freschezza e il profumo delle verdure fresche rendono questo dado unico e irresistibile.
La tradizione di preparare il dado vegetale in casa è tramandata in molte famiglie italiane, dove la cucina è vista come un momento di condivisione e amore. Utilizzando verdure di stagione, si può ottenere un prodotto finale saporito e ricco di nutrienti. Questo dado è anche una splendida maniera per ridurre gli sprechi in cucina, poiché è possibile utilizzare ortaggi e scarti che normalmente verrebbero buttati.
Ingredienti
- 500 g di verdure fresche (carote, zucchini, sedano, cipolla)
- 250 g di sale grosso
- 1 rametto di rosmarino (o altre erbe aromatiche a piacere)
- 1 foglia di alloro
- Pepe nero q.b.
Preparazione passo passo
1. Lavare e preparare le verdure: Iniziate lavando accuratamente le verdure sotto acqua corrente. Pulitele e tagliatele a pezzetti per facilitare il frullaggio.
2. Frullare le verdure: Mettete i pezzi di verdura nel frullatore, aggiungendo anche il rosmarino, la foglia di alloro e un po’ di pepe. Aggiungete una parte del sale grosso per facilitare il frullaggio e azionate l’apparecchio fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Cuocere il composto: Trasferite il composto in una pentola e cuocetelo a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto. Lasciate cuocere per circa 30-40 minuti, fino a quando l’acqua delle verdure sarà evaporata quasi completamente. La consistenza finale dovrà essere simile a una crema densa.
4. Aggiungere il sale: Una volta raggiunta la consistenza desiderata, aggiungete il sale rimanente e mescolate bene. Continuate la cottura per ulteriori 10 minuti, al fine di consentire al sale di amalgamarsi perfettamente con la verdura.
5. Conservazione: Lasciate raffreddare il composto e trasferitelo in contenitori di vetro sterilizzati. Potete porzionarlo in cubetti utilizzando un ghiacciolo o versarlo in barattoli. Conservate in frigorifero e utilizzate nel giro di un mese, oppure congelate per una durata più lunga.
Consigli finali
Il dado vegetale fatto in casa è un’ottima alternativa per chi desidera mangiare sano e naturalmente gustoso. Personalizzate la ricetta in base ai vostri gusti e prodotti di stagione: potete aggiungere peperoni, pomodori secchi o altre erbe aromatiche. Questo dado non solo esalta il sapore dei vostri piatti, ma porta anche in tavola un pizzico di amore e creatività. Prepararlo è un modo perfetto per scoprire la cucina genuina e ricca di sapore, da condividere con amici e familiari. Non vi resta che provarlo e lasciarvi conquistare dalla freschezza dei vostri piatti!
