## Crème Brûlée alla Lavanda con Zucchero di Canna Caramellato
La crème brûlée è uno dei dessert più amati della pasticceria francese, conosciuto per la sua cremosa base di panna e tuorli d’uovo, coperta da uno strato di zucchero caramellato che la rende irresistibile. Oggigiorno, molte varianti della classica ricetta si sono diffuse, e una delle più affascinanti è senza dubbio la crème brûlée alla lavanda. Questo fiorito e aromatico dessert offre una combinazione unica di dolcezza e freschezza, rendendola perfetta per occasioni speciali e cene romantiche.
La lavanda, un ingrediente tradizionale della cucina provenzale, non solo conferisce un sapore delicato e aromatico, ma porta anche un tocco di eleganza al piatto. La sua storia affonda radici antiche: utilizzata per secoli in profumeria e in medicina, ha trovato spazio anche in cucina, specialmente nella preparazione di dessert e infusi. La combinazione con lo zucchero di canna caramellato dona una nota rustica e caramellata, creando un contrasto di sapori davvero delizioso.
### Ingredienti
Per preparare la crème brûlée alla lavanda con zucchero di canna caramellato, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
– 500 ml di panna fresca
– 100 ml di latte intero
– 120 g di zucchero semolato
– 6 tuorli d’uovo
– 1 cucchiaio di fiori di lavanda secchi (non trattati)
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– Zucchero di canna q.b. per caramellare
### Procedimento
1. **Infondere la Lavanda**: Inizia versando la panna e il latte in un pentolino. Aggiungi i fiori di lavanda e portare a leggero ebollizione a fuoco basso. Una volta che il latte inizia a sobbollire, togli dal fuoco e lascia in infusione per circa 15-20 minuti.
2. **Preparare la Crema**: In una ciotola separata, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Filtra il latte e la panna infusi attraverso un colino fine per rimuovere i fiori di lavanda e poi versali lentamente nel composto di uova, mescolando delicatamente.
3. **Aggiungere Aromi**: Aggiungi l’estratto di vaniglia al composto e mescola bene per distribuire gli aromi.
4. **Cottura in Forno**: Riempi delle cocotte o ramequin di ceramica con il composto e sistemale in una teglia da forno. Riempi la teglia d’acqua fino a metà dei recipienti per creare un bagno a bagnomaria. Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando le creme non si rassodano ma rimangono leggermente tremolanti al centro.
5. **Raffreddamento**: Una volta cotte, togli le cocotte dal forno e lasciale raffreddare a temperatura ambiente. Poi trasferiscile in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora se per tutta la notte.
6. **Caramellare la Superficie**: Poco prima di servire, cospargi la superficie di ogni crema con un sottile strato di zucchero di canna. Usa un cannello da cucina per caramellare lo zucchero fino a ottenere una croccante crosticina dorata. In alternativa, puoi mettere le cocotte sotto il grill del forno per pochi minuti, avendo cura di non bruciare lo zucchero.
### Riassunto Finale
La crème brûlée alla lavanda con zucchero di canna caramellato è un dessert che unisce la tradizione francese a un tocco floreale che stupisce e delizia. La delicatezza della lavanda e il caramello croccante si sposano perfettamente, creando un’esperienza gustativa indimenticabile. Questo dolce raffinato è ideale per concludere una cena elegante o per sorprendere gli ospiti in un’occasione speciale. Provatela e lasciatevi conquistare dalla sua magia!
