Crocchette di Riso Farcito: Un’Irresistibile Delizia
Le crocchette di riso farcito sono una specialità della cucina italiana che conquista chiunque le assaggi. Croccanti fuori e morbide dentro, queste delizie possono essere farcite con una varietà di ingredienti, rendendole adatte a ogni palato. Che si tratti di un antipasto sfizioso, di un secondo piatto o di un finger food per le feste, le crocchette di riso sono sempre un successo. La loro origine si perde nel tempo, con varianti presenti in diverse tradizioni culinarie, ma la ricetta che vi proponiamo oggi è una vera e propria chicca!
Ingredienti
Per preparare circa 20 crocchette di riso farcito, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 300 g di riso Arborio o Carnaroli
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 150 g di mozzarella (o altro formaggio a scelta)
- 50 g di piselli (freschi o surgelati)
- Sale e pepe q.b.
- Pane grattugiato q.b.
- Olio di semi per friggere
Preparazione
Seguite questi passaggi per realizzare delle crocchette di riso farcito perfette:
- Cottura del riso: Iniziate portando a ebollizione il brodo vegetale. Aggiungete il riso e cuocetelo per circa 15 minuti, fino a quando non sarà al dente. Se necessario, aggiungete un po’ di brodo durante la cottura.
- Farcitura: Quando il riso è pronto, scolatelo e trasferitelo in una ciotola capiente. Aggiungete il parmigiano grattugiato, i piselli cotti e ben scolati, e una delle uova. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate raffreddare.
- Formazione delle crocchette: Una volta che il composto di riso si è raffreddato, prelevatene una piccola quantità e schiacciatela nel palmo della mano. Posizionate al centro un pezzetto di mozzarella e chiudete il riso formando una pallina. Ripetete l’operazione fino a esaurire il composto.
- Panatura: In una ciotola a parte, sbattete l’altra uova e, in un’altra, mettete il pane grattugiato. Passate ogni crocchetta prima nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato, assicurandovi che sia ben ricoperta.
- Frittura: Scaldate abbondante olio di semi in una padella profonda. Quando l’olio è caldo, friggete le crocchette fino a quando non saranno dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Le crocchette di riso farcito sono pronte per essere servite! Possono essere gustate calde, appena fritte, oppure anche a temperatura ambiente, diventando così una proposta perfetta per un buffet o una cena tra amici. La loro versatilità e il loro gusto delizioso le rendono un piatto da non perdere, da condividere e far conoscere a tutti i vostri cari. Buon appetito e buona cucina!
