Pane Raffermo e Uova: La Ricetta del Pudding di Pane
Il pudding di pane è un piatto che rappresenta la tradizione culinaria italiana e la sua capacità di reinventare ingredienti semplici e spesso trascurati. Questa ricetta è perfetta per recuperare il pane raffermo, comune nelle cucine delle famiglie italiane, e abbinarlo a uova fresche per creare un piatto ricco di sapore e storia.
Il pudding di pane, conosciuto anche come “pudding dolce” o “pudding salato” in base agli ingredienti aggiunti, ha origini che risalgono a secoli fa. Era un modo intelligente per non sprecare il pane avanzato e trasformarlo in un piatto delizioso, riscuotendo grande successo in molte famiglie. Non sorprende quindi che sia diventato un grande classico della cucina rustica e anche un comfort food amato da molte generazioni.
Ingredienti
- 300 g di pane raffermo
- 500 ml di latte
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 50 g di burro (più extra per imburrare la teglia)
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- Un pizzico di sale
- Cannella in polvere a piacere
- Uvetta o frutta secca (facoltativo)
Preparazione
1. Inizia tagliando il pane raffermo a cubetti e ponili in una ciotola capiente. Versaci sopra il latte e lascia in ammollo per almeno 30 minuti, in modo che il pane assorba il liquido e diventi morbido.
2. In una ciotola separata, sbatti le uova con lo zucchero, il sale e l’essenza di vaniglia, fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Sciogli il burro a bagnomaria o nel microonde e aggiungilo al mix di uova, mescolando bene.
4. Una volta che il pane è ben ammorbidito, schiaccialo leggermente con una forchetta per ottenere una consistenza uniforme. Aggiungi il composto di uova e burro, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto.
5. Se desideri, puoi aggiungere uvetta o frutta secca per un tocco di dolcezza in più. Spicea con un pizzico di cannella a piacere.
6. Imburra una teglia da forno e versa il composto ottenuto. Livella la superficie con una spatola per garantire una cottura uniforma.
7. Inforna in un forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando la superficie non risulta dorata e un coltello inserito al centro esce pulito.
8. Lascia raffreddare leggermente prima di tagliare a fette il pudding di pane e servirlo. Puoi gustarlo sia caldo che a temperatura ambiente, magari con una spolverata di zucchero a velo o accompagnato da una pallina di gelato!
In conclusione, il pudding di pane è una ricetta versatile e ricca di sapore, perfetta per riciclare il pane raffermo e per soddisfare i palati di grandi e piccini. Facendo tesoro di ingredienti semplici e genuini, questa preparazione è un vero e proprio omaggio alla cucina di casa nostra. Prova anche tu a realizzarlo e condividi con amici e familiari un piatto che parla di tradizione e passione culinaria!
