Deliziosi Panzerotti Pugliesi: Fritti o al Forno con Mozzarella e Pomodoro
I panzerotti pugliesi sono una delle specialità gastronomiche più amate del sud Italia. Questi deliziosi ravioli di pasta lievitata, farciti con mozzarella e pomodoro, sono un vero e proprio comfort food che riesce a conquistare il palato di chiunque. Fritti o cotti al forno, i panzerotti sono perfetti per qualsiasi occasione: una merenda golosa, un antipasto sfizioso o persino un piatto principale. La loro originaria creazione risale alla tradizione contadina, dove gli avanzi venivano riutilizzati in maniera creativa. Scopriamo insieme come realizzarli in casa!
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero
- 7 g di lievito di birra secco
- 200 g di mozzarella fiordilatte
- 200 g di pomodoro pelato
- Olio per friggere (oppure olio d’oliva per la cottura al forno)
- Origano q.b.
Preparazione passo passo
1. Inizia preparando l’impasto per i panzerotti. In una ciotola capiente, unisci la farina, il sale e lo zucchero. Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida e aggiungilo al composto di farina. Impasta il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua o farina fino a raggiungere la giusta consistenza.
2. Forma una palla con l’impasto, coprila con un canovaccio e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino al raddoppio del volume.
3. Nel frattempo, prepara il ripieno. In una ciotola, spezzetta la mozzarella e mescolala con i pomodori pelati scolati e sminuzzati. Aggiungi un pizzico di origano, sale e pepe a piacere.
4. Una volta che l’impasto ha lievitato, stendilo su una superficie infarinata, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm. Ritaglia dei cerchi di circa 10 cm di diametro.
5. Posiziona un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun cerchio. Richiudi i panzerotti piegando la pasta a metà e sigillando i bordi con una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
6. Per la cottura: scalda abbondante olio in una padella. Quando è ben caldo, immergi i panzerotti uno alla volta, facendoli friggere fino a doratura. In alternativa, preriscalda il forno a 200°C, disponi i panzerotti su una teglia rivestita di carta da forno, spennellali con un filo d’olio e cuocili per circa 20 minuti o fino a doratura.
7. Una volta pronti, lascia scolare i panzerotti su carta assorbente, quindi servili caldi, magari accompagnati da una salsa di pomodoro fresco per intingere.
In conclusione, i panzerotti pugliesi sono una vera e propria delizia, perfetti per ogni occasione. La loro preparazione potrebbe sembrare laboriosa, ma il risultato finale ripaga qualsiasi sforzo. Ideali da condividere con amici e famigliari, sono certi di strappare un sorriso a chiunque. Non dimenticare di lasciarli raffreddare leggermente prima di addentare; ma con il loro profumo avvolgente e il ripieno filante, sarà difficile resistere! Buon appetito!
