Deliziosi Piatti Italiani con Vino: Ricetta per un’Autentica Cena

Un Viaggio Gastronomico: Il Brasato al Vino Rosso

Introduzione

La cucina italiana è un tesoro di sapori e tradizioni, e il vino ne è un ingrediente fondamentale, non solo come bevanda di accompagnamento, ma anche come elemento chiave in numerose ricette. Oggi vi proponiamo una ricetta classica, semplice ma ricca di gusto: il brasato al vino rosso. Un piatto perfetto per una cena speciale o una domenica in famiglia, capace di conquistare anche i palati più esigenti.

Storia e Curiosità

L’utilizzo del vino nella cucina italiana ha radici antiche, risalenti addirittura all’epoca romana. Il vino, oltre ad insaporire i piatti, aveva anche la funzione di conservante naturale, particolarmente importante prima dell’avvento della refrigerazione. Il brasato, in particolare, è un piatto che ha origini contadine, nato dalla necessità di rendere tenera la carne meno pregiata tramite una lunga cottura a fuoco lento. L’aggiunta del vino rosso, oltre al sapore, conferisce alla carne una morbidezza ineguagliabile.

Ingredienti

– 500g di manzo per brasato, tagliato a cubetti
– 1 cipolla, tritata finemente
– 2 carote, tritate
– 2 coste di sedano, tritate
– 1/2 bottiglia (circa 250ml) di vino rosso corposo (Chianti o Merlot)
– 400g di pomodori pelati
– 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 rametto di rosmarino fresco
– 2 foglie di alloro
– Brodo vegetale q.b.
– Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
– Farina 00 q.b. (per la carne)

Preparazione

1. Infarinate i cubetti di manzo e rosolateli in una pentola capiente con l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio-alto fino a doratura.
2. Aggiungete la cipolla, le carote e il sedano tritati e cuocete per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Versate il vino rosso e lasciate sfumare completamente, mescolando per evitare che si attacchi al fondo. Questo passaggio è fondamentale per esaltare il sapore del vino e del piatto.
4. Aggiungete i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, il rosmarino, le foglie di alloro, il sale e il pepe.
5. Aggiungete brodo vegetale caldo fino a coprire la carne.
6. Portate ad ebollizione, poi riducete il fuoco al minimo, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, o fino a quando la carne sarà tenera.
7. Prima di servire, rimuovete le foglie di alloro e il rosmarino. Servite il brasato caldo, magari accompagnato da un purè di patate o un semplice contorno di polenta.

Conclusioni

Il brasato al vino rosso è un piatto semplice ma di grande effetto, perfetto per una cena raffinata senza troppa fatica. Il sapore intenso della carne, arricchito dalle note del vino rosso e dalle spezie aromatiche, vi conquisterà al primo assaggio. Provatelo e lasciatevi trasportare dai profumi e dai sapori della vera cucina italiana! Buon appetito!