Deliziosa Parmigiana di Melanzane: Un Inno ai Sapori Italiani
La parmigiana di melanzane è uno dei piatti più amati della tradizione culinaria italiana, un classico intramontabile che incarna il calore e la convivialità della tavola. Originaria del sud Italia, in particolare della Campania e della Sicilia, questa ricetta è dedicata a chi ama la cucina semplice ma ricca di sapore. Le melanzane, protagoniste indiscusse del piatto, vengono alternate a strati di sugo di pomodoro, mozzarella e parmigiano, dando vita a un mix di consistenze e aromi che conquistano al primo assaggio.
Si narra che la parmigiana abbia radici antiche, risalenti addirittura al XII secolo, con influenze arabe e spagnole nel suo lungo percorso evolutivo. Oggi è un piatto che si presta a diverse interpretazioni, ma nella sua versione tradizionale è un trionfo per il palato e un’opzione perfetta per una cena in famiglia o con amici.
Ingredienti per la Parmigiana di Melanzane
- 3 melanzane medie
- 700 g di pomodori pelati
- 300 g di mozzarella di bufala
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cipolla
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Farina q.b. per infarinare le melanzane
Preparazione della Parmigiana di Melanzane
1. Inizia tagliando le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore. Cospargile di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti, in modo che rilascino l’acqua in eccesso e l’amaro.
2. Nel frattempo, prepara il sugo di pomodoro. In una pentola, scalda un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla tritata finemente. Quando la cipolla è dorata, aggiungi i pomodori pelati schiacciati e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi qualche foglia di basilico fresco per dare aroma.
3. Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente e asciugale con un panno. Passale nella farina e friggile in abbondante olio caldo fino a doratura. Se preferisci una versione più leggera, puoi grigliare le melanzane anziché friggerle.
4. In una pirofila, inizia a comporre la parmigiana. Fai uno strato di sugo di pomodoro, poi uno strato di melanzane fritte, seguito da fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di sugo e una generosa grattugiata di parmigiano.
5. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Una volta cotta, lascia riposare la parmigiana per almeno 15 minuti prima di servirla, così i sapori si amalgameranno perfettamente.
La parmigiana di melanzane è un piatto che scalda il cuore e invita alla condivisione. Perfetta sia calda che a temperatura ambiente, può essere preparata in anticipo e riscaldata al momento di servirla. Sono sicuro che porterà un’ondata di sorrisi e soddisfazione in ogni casa! Condividi questo piatto con chi ami e goditi un autentico assaggio di tradizione italiana.
