Delizioso Riso Freddo con Polpo e Patate: Ricetta Estiva da Non Perdere!
Quando si parla di cucina estiva, il riso freddo è senza dubbio uno dei piatti più amati e versatili, capace di conquistare il palato di tutti. Questa ricetta di riso freddo con polpo e patate è un vero e proprio omaggio alla fresca tradizione del mare, che ci ricorda quanto possa essere gustosa la semplicità. Perfetta per un picnic in spiaggia o come antipasto elegante, è facile da preparare e ancor più deliziosa se gustata in compagnia.
Il riso freddo ha origini lontane, risalenti alle tradizioni culinarie delle regioni costiere d’Italia, dove i frutti di mare sono protagonisti indiscussi. Si racconta che fosse preparato dai pescatori durante le lunghe giornate in barca, nelle quali il riso veniva cotto, condito e poi lasciato raffreddare, pronto per essere gustato al ritorno a terra. Oggi, questa ricetta si è evoluta, arricchendosi di ingredienti freschi e accostamenti sorprendenti, di cui il polpo e le patate sono senza dubbio una delle combinazioni più apprezzate.
Ingredienti
- 300g di riso per insalate
- 400g di polpo fresco
- 200g di patate
- 80g di olive nere denocciolate
- 50g di pomodorini ciliegia
- 1 cipolla rossa piccola
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Succo di limone q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Iniziamo la preparazione del nostro riso freddo con polpo e patate. Innanzitutto, riempi una pentola con acqua salata e porta a ebollizione. Aggiungi il polpo e lascialo cuocere per circa 30-40 minuti, fino a quando non sarà tenero. Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare. Conserva l’acqua di cottura per la successiva cottura del riso.
Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Cuocile nella stessa acqua utilizzata per il polpo per circa 10-15 minuti, fino a quando non saranno tenere. Scolale e lasciale raffreddare.
Ora possiamo concentrarci sul riso. Nella stessa acqua di cottura, porta di nuovo a ebollizione e aggiungi il riso. Fai cuocere seguendo le indicazioni sulla confezione (di solito dal 12 ai 15 minuti). Una volta cotto, scolalo e sciacqualo sotto acqua fredda per fermare la cottura. Lascia raffreddare completamente.
In una ciotola grande, unisci il riso raffreddato, il polpo tagliato a pezzi, le patate, le olive nere tagliate a rondelle, i pomodorini tagliati a metà e la cipolla rossa finemente affettata. Condisci con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale, pepe e una manciata di prezzemolo fresco tritato. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora, così i sapori si fonderanno e il nostro riso freddo sarà perfetto per essere servito. Prima di portarlo in tavola, mescola nuovamente e, se necessario, aggiusta di sale e pepe.
Il riso freddo con polpo e patate è un piatto fresco e saporito, ideale per l’estate. Ogni morso racconta la storia del mare e della convivialità, rendendolo perfetto per essere condiviso con amici e familiari. Provala e lasciati conquistare dalla freschezza degli ingredienti e dalla bontà del sapore. Buon appetito!
