## Soufflé al Grand Marnier con Scorze di Arancia Candita
Il soufflé è un piatto classico della cucina francese, conosciuto per la sua leggerezza e la sua consistenza aerosa. Questa ricetta in particolare arricchita con Grand Marnier e scorze di arancia candita, porta un tocco di eleganza e raffinatezza, perfetta per una cena speciale o per chiudere in dolcezza un pasto importante. Il Grand Marnier, un liquore all’arancia di alta qualità, si sposa perfettamente con il sapore dolce e asprigno delle scorze d’arancia, creando un equilibrio sorprendente.
### La Storia del Soufflé
Il soufflé, le cui origini risalgono al XVIII secolo, è diventato un simbolo della cucina francese. La parola “soufflé” deriva dal verbo “suffler”, che significa “soffiare”; questo descrive perfettamente il modo in cui i tuorli d’uovo e gli albumi montati conferiscono al piatto la sua caratteristica leggerezza. Oggi, il soufflé viene preparato sia in versione dolce che salata, ma il soufflé dolce è senza dubbio uno dei preferiti per la sua delicatezza.
### Ingredienti per il Soufflé al Grand Marnier
– 4 uova
– 150 ml di latte
– 50 g di zucchero semolato
– 40 g di burro (+ un po’ per ungere gli stampi)
– 40 g di farina
– 80 ml di Grand Marnier
– 1 pizzico di sale
– Scorze di arancia candita (a piacere)
– Zucchero a velo per decorare
### Procedimento
1. **Preparare gli stampi**: Inizia ungendo con cura degli stampi per soufflé con del burro, poi spolverali con un po’ di zucchero semolato. Questo aiuterà il soufflé a salire durante la cottura.
2. **Preparare la besciamella**: In un pentolino, fai sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungi la farina e mescola, creando un roux che dovrà cuocere per circa 2 minuti. Poco alla volta, versa il latte, continuando a mescolare per evitare grumi. Porta a ebollizione e lascia addensare per qualche minuto.
3. **Aggiungere il Grand Marnier**: Una volta che la besciamella è ben densa, aggiungi il Grand Marnier, un pizzico di sale e mescola bene. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
4. **Montare gli albumi**: In una ciotola a parte, separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma, incorporando lo zucchero rimanente gradualmente, fino a ottenere un composto lucido e sodo.
5. **Unire gli ingredienti**: Una volta raffreddata la besciamella, aggiungi i tuorli d’uovo e mescola bene. Incorporare lentamente gli albumi montati, utilizzando movimenti dall’alto verso il basso per non smontarli. Aggiungi anche le scorze di arancia candita tagliate finemente per dare una nota di freschezza al dolce.
6. **Cuocere il soufflé**: Versa il composto negli stampi preparati, riempiendoli fino a circa 2/3 dell’altezza. Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando i soufflé si gonfiano e diventano dorati.
7. **Servire**: Una volta pronti, sforna i soufflé e spolverali con zucchero a velo. Servili immediatamente, mentre sono ancora gonfi.
### Conclusione
Il soufflé al Grand Marnier con scorze di arancia candita è un dessert che incanta per la sua leggerezza e il suo sapore avvolgente. Perfetto per sorprendere i tuoi ospiti o trattarti a una dolce coccola, questo piatto saprà conquistare tutti. Non dimenticare di servirlo appena sfornato per gustarne appieno la fragranza e la consistenza unica. Buon appetito!
