Fagottini di Zucchine: Delizia di Primavera
I fagottini di zucchine sono un piatto leggero e sfizioso, perfetto per la primavera e l’estate. Aromatizzati con erbe fresche e ripieni di formaggio, questi fagottini possono essere serviti come antipasto, contorno o anche come piatto principale per una cena leggera. La loro preparazione è semplice e veloce, ma il risultato finale è davvero sorprendente. L’unione del sapore delicato delle zucchine con il ripieno cremoso rende ogni morso un’esperienza di gusto unica.
La zucchina, ortaggio simbolo della cucina mediterranea, è ricca di nutrienti e versatile in molte ricette. Questi fagottini, in particolare, hanno origini contadine e si sono tramandati nelle cucine italiane per generazioni. Sono perfetti per essere serviti in occasioni speciali o anche per una cena informale tra amici.
Ingredienti
- 4 zucchine medie
- 200 g di ricotta
- 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 1 uovo
- Un mazzetto di basilico fresco
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pangrattato q.b.
Preparazione dei Fagottini di Zucchine
Iniziamo con la preparazione delle zucchine. Lavatele accuratamente e affettatele sottilmente nel senso della lunghezza, utilizzando un pelapatate o una mandolina. Posizionate le fette su un canovaccio pulito e cospargetele di sale, in modo da far perdere loro un po’ di acqua. Lasciatele riposare per circa 15 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola, unite la ricotta, il formaggio grattugiato, l’uovo e il basilico tritato. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti.
Quando le zucchine avranno perso un po’ d’acqua, asciugatele delicatamente con un altro canovaccio. Prendete quindi una forchetta e stendete un cucchiaio di ripieno su una fetta di zucchina. Arrotolate delicatamente e fermate il fagottino con uno stuzzicadenti. Ripetete l’operazione fino a esaurire gli ingredienti.
In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e adagiate i fagottini, dorandoli da entrambi i lati. Se preferite una cottura al forno, potete sistemarli su una teglia rivestita di carta forno, spolverizzarli con pangrattato e un filo d’olio e infornarli a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando non saranno dorati e croccanti.
Una volta cotti, servite i fagottini di zucchine caldi, decorati con qualche foglia di basilico fresco. Sono deliziosi sia caldi che a temperatura ambiente!
In conclusione, i fagottini di zucchine sono una ricetta che unisce freschezza e gusto, facile da preparare e perfetta per ogni occasione. Provate a condividerli con amici e familiari, e vedrete che diventeranno un grande classico delle vostre tavole estive.
