Farinata di Ceci Ligure: La Ricetta Tradizionale da Provare Assolutamente
La farinata di ceci è un piatto tipico della cucina ligure, semplice ma ricco di sapore e tradizione. Questo delizioso spuntino o piatto principale a base di farina di ceci, acqua, olio d’oliva e sale è diventato famoso non solo in Liguria, ma anche oltre i confini italiani. La sua origine risale a tempi antichi, con accenni sull’utilizzo dei ceci già in epoca romana. Si narra che la farinata nasca per caso, quando alcuni marinai, durante una tempesta, lasciarono un impasto di ceci in una pentola, e quando si calmarono scoprirono un piatto gustoso e nutriente. Non sorprende quindi che, nei secoli, la farinata sia diventata un simbolo di economia e creatività culinaria, apprezzata per la sua versatilità e facilità di preparazione.
Ingredienti
Per preparare una gustosa farinata di ceci servono pochi ingredienti, facilmente reperibili. Ecco cosa ti occorre:
- 250 g di farina di ceci
- 750 ml di acqua
- 60 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe nero q.b. (opzionale)
- Rosmarino fresco q.b. (opzionale)
Preparazione
Ora che hai raccolto gli ingredienti, segui questi semplici passaggi per preparare la farinata di ceci:
- Preparazione della pastella: In una ciotola capiente, versa la farina di ceci e aggiungi lentamente l’acqua, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Deve risultare un composto liscio e omogeneo.
- Aggiunta di olio e sale: Una volta ottenuta una pastella senza grumi, incorpora l’olio d’oliva e il sale. Mescola bene e lasciate riposare l’impasto per almeno un’ora. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una farinata che si gonfi e si cuocia perfettamente.
- Scaldare il forno: Preriscalda il forno a 220°C. Nel frattempo, ungi abbondantemente una teglia da forno con un po’ d’olio d’oliva, per evitare che la farinata si attacchi.
- Versare la pastella: Dopo il riposo, mescola nuovamente la pastella e versala nella teglia ben calda. Questo passaggio garantirà una crosta dorata e croccante.
- Cottura: Cuoci la farinata in forno per circa 25-30 minuti. Quando la superficie è ben dorata e si formano delle bolle, è tempo di sfornarla.
- Servire e gustare: Una volta pronta, lascia raffreddare per qualche minuto prima di tagliarla a spicchi. La farinata di ceci è deliziosa servita calda, ma puoi anche gustarla a temperatura ambiente. Per un tocco extra, aggiungi pepe nero e rosmarino fresco prima di servire.
La farinata di ceci è un piatto versatile, perfetto per un aperitivo, un buffet o semplicemente come pasto leggero e nutriente. La sua preparazione richiede pochi passaggi e regala un risultato semplice ma ricco di sapore. Provala, condividila con amici e familiari e lascia che questo piatto tradizionale ligure conquisti anche i palati più esigenti. Non dimenticare di raccontare la tua esperienza e di adattare la ricetta secondo i tuoi gusti, magari aggiungendo ingredienti personalizzati. Buon appetito!
