Filetto di Manzo al Forno: Un Classico da Non Perdere
Il filetto di manzo al forno è uno dei piatti più raffinati e desiderati della gastronomia mondiale. Con la sua carne tenera e succulenta, questa ricetta è l’ideale per occasioni speciali o semplicemente per sorprendere i propri ospiti con un pasto di alto livello. La preparazione richiede attenzione, ma il risultato finale ripaga ogni sforzo. Scopriamo insieme la storia di questo piatto, le sue curiosità e come realizzarlo a casa.
Il filetto di manzo ha origini antiche, risalenti a secoli fa, e i tagli di carne pregiata sono sempre stati apprezzati in molte culture. Negli Stati Uniti, ad esempio, il filetto è spesso associato a occasioni di festa e celebrazioni. Grazie alla sua versatilità, può essere cucinato in vari modi, ma la cottura al forno esalta sapori e aromi, rendendolo irresistibile.
Ingredienti
- 1 kg di filetto di manzo
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- Rosmarino fresco, q.b.
- Sale e pepe nero, q.b.
- 1 bicchiere di vino rosso (opzionale)
- Burro, q.b. (per la finitura)
Preparazione Passo Passo
1. Preparazione della carne: Inizia con un filetto di manzo di alta qualità. Togli il filetto dal frigorifero almeno 30 minuti prima della cottura per farlo acclimatare a temperatura ambiente. Questo aiuterà a cuocerlo uniformemente.
2. Marinatura: In una ciotola, mescola l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il rosmarino, sale e pepe. Spalma questa marinatura su tutto il filetto, assicurandoti di massaggiarla bene nella carne. Lascia riposare per circa 30 minuti per permettere ai sapori di penetrare.
3. Preriscaldamento del forno: Preriscalda il forno a 200°C. Questo è un passaggio cruciale per assicurarti che il filetto cuocia in modo uniforme e raggiunga la giusta doratura.
4. Rosolatura: In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio a fuoco medio-alto. Quando è ben caldo, aggiungi il filetto e rosolalo su tutti i lati per 2-3 minuti, fino a ottenere una bella crosticina dorata. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi all’interno della carne.
5. Cottura in forno: Trasferisci il filetto rosolato in una teglia e, se desideri, sfuma con un bicchiere di vino rosso. Inforna il filetto per circa 25-30 minuti, a seconda del grado di cottura desiderato (per una cottura al sangue, puntate a circa 55-57°C all’interno). Ricorda di girare il filetto a metà cottura per una doratura uniforme.
6. Riposo: Una volta cotto, estrai il filetto dal forno e coprilo con un foglio di alluminio. Lascia riposare per 10-15 minuti. Questo passaggio permette ai succhi di redistribuirsi, rendendo la carne ancora più tenera.
7. Finitura e servizio: Prima di servire, puoi aggiungere un pezzetto di burro sopra il filetto per una nota di cremosità. Affetta il filetto con un coltello affilato e servi con contorni a piacere, come purè di patate o verdure grigliate.
Il filetto di manzo al forno è un piatto che non solo soddisfa il palato, ma crea anche un’atmosfera di convivialità e festa. La sua preparazione, sebbene richieda un po’ di tempo e pazienza, è alla portata di tutti e garantirà un risultato da ristorante direttamente a casa tua. Non dimenticare di abbinare il tuo piatto a un buon vino rosso, per esaltare ulteriormente i sapori. Buon appetito!
