## Finocchio Gratinato al Forno: Ricetta Leggera e Gustosa per un Contorno Perfetto
Il finocchio gratinato al forno è un piatto che riesce a combinare salute e gusto, rendendolo un contorno ideale per qualsiasi pasto. Questo ortaggio, spesso sottovalutato, ha origini antiche e viene coltivato da secoli. Appartenente alla famiglia delle Apiaceae, il finocchio è apprezzato non solo per il suo sapore fresco e anice, ma anche per le sue proprietà benefiche, come l’azione antinfiammatoria e digestiva.
La ricetta del finocchio gratinato si è evoluta nel tempo e oggi è un classico della cucina mediterranea. La gratinatura, che consiste nel cospargere la superficie di formaggio e pangrattato, conferisce al piatto una croccantezza irresistibile, mentre il finocchio mantiene la sua morbidezza. Scopriamo insieme come prepararlo in modo semplice e veloce.
### Ingredienti
– 4 finocchi medi
– 100 g di parmigiano grattugiato
– 50 g di pangrattato
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 spicchio d’aglio
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
– Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
### Procedimento
1. **Preparazione del finocchio**: Inizia lavando accuratamente i finocchi, eliminando le parti più dure e le foglie esterne. Tagliali a spicchi, assicurandoti che siano di dimensioni simili per una cottura uniforme.
2. **Cottura in acqua**: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e, una volta raggiunta l’ebollizione, immergi gli spicchi di finocchio. Cuocili per circa 10 minuti fino a quando saranno leggermente morbidi, ma ancora croccanti. Scolali e lasciali raffreddare.
3. **Preparazione della teglia**: Prendi una teglia da forno e ungi il fondo con un filo d’olio extravergine di oliva. Questo aiuterà a evitare che il finocchio si attacchi e contribuirà a una bella doratura.
4. **Condimento**: In una ciotola, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato, l’olio rimanente, lo spicchio d’aglio tritato, il sale e il pepe. Puoi aggiungere anche del prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
5. **Assemblaggio**: Disponi gli spicchi di finocchio nella teglia in modo ordinato. Distribuisci uniformemente il mix di pangrattato e formaggio sopra i finocchi, assicurandoti che ogni pezzo sia ben coperto.
6. **Cottura al forno**: Preriscalda il forno a 200°C e inforna il tuo gratinato per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante. Durante la cottura, puoi accendere il grill per gli ultimi 5 minuti per ottenere una crosticina ancora più croccante.
### Note e varianti
Il finocchio gratinato al forno può essere accompagnato da diverse salse, come una salsa allo yogurt o una vinaigrette leggera, per bilanciare i sapori. Inoltre, puoi personalizzare la ricetta sostituendo il parmigiano con un altro formaggio a tua scelta, come il pecorino o la mozzarella, per un sapore più deciso.
### Conclusione
In conclusione, il finocchio gratinato al forno è un piatto semplice e veloce da preparare, che unisce il gusto alla leggerezza. Grazie alla sua versatilità, può diventare un contorno ideale per secondi piatti di carne o pesce, oppure un’ottima alternativa vegetariana. Provatelo per sorprendere tutti con un contorno sano e delizioso!
