Fiori di Zucca Ripieni Fritti alla Napoletana: La Ricetta Tradizionale da Provare!
I fiori di zucca ripieni fritti sono un piatto simbolo della cucina napoletana, amati per la loro leggerezza e il sapore delicato. Questa ricetta tradizionale ci invita a scoprire una preparazione che celebra la freschezza degli ingredienti, con un ripieno morbido e cremoso avvolto in una dorata croccantezza. Perfetti come antipasto o piatto principale, i fiori di zucca ripieni rappresentano una vera delizia da condividere con amici e familiari.
Ma qual è la storia di questo piatto? I fiori di zucca sono un ingrediente tipico della cucina del sud Italia, particolarmente in Campania. Utilizzati già nel periodo medievale, il loro utilizzo è aumentato notevolmente con l’introduzione in Europa delle zucchine, da cui derivano. Il ripieno varía a seconda delle tradizioni locali, ma la versione napoletana è sicuramente una delle più apprezzate, grazie alla sua semplicità e genuinità.
Ingredienti
- 12 fiori di zucca freschi
- 200 g di ricotta
- 100 g di mozzarella (preferibilmente di bufala)
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- Farina q.b. (per la pastella)
- 1 bicchiere di acqua frizzante fredda
- Olio di arachidi per friggere
Preparazione
- Iniziamo con la pulizia dei fiori di zucca: rimuoviamo delicatamente il pistillo all’interno, facendo attenzione a non romperli.
- In una ciotola, mescoliamo la ricotta con la mozzarella tagliata a cubetti, il parmigiano grattugiato, l’uovo, un pizzico di sale e pepe. Dobbiamo ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Con un cucchiaino, farciamo ogni fiore di zucca con il ripieno preparato, facendo attenzione a non riempirli eccessivamente per evitare che si rompano durante la cottura.
- Per la pastella, in un’altra ciotola, uniamo la farina con l’acqua frizzante fredda. Dobbiamo ottenere una pastella liscia, leggermente densa come quella per le tempure. Aggiustiamo di sale.
- Scaldiamo abbondante olio di arachidi in una padella profonda, fino a raggiungere una temperatura di circa 170-180°C.
- Immergiamo i fiori ripieni nella pastella, poi li friggiamo delicatamente nell’olio caldo, pochi alla volta, finché non diventano dorati e croccanti. Ci vorranno circa 3-4 minuti per lato.
- Una volta dorati, scoliamo i fiori di zucca su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e serviamoli caldi, magari accompagnati da una salsa di pomodoro fresco o un filo d’olio extravergine d’oliva.
In conclusione, i fiori di zucca ripieni fritti alla napoletana sono un incontro di tradizione e sapore, un piatto da gustare in ogni occasione. La loro preparazione è semplice ma richiede l’attenzione necessaria per mantenere intatta la fragilità dei fiori. Non dimenticate di condividerli con amici e familiari, perché la cucina è sempre migliore quando è condivisa! Buon appetito!
