La Focaccia Pugliese: Un Capolavoro di Semplicità
Introduzione
La focaccia pugliese è molto più di un semplice pane: è un’icona della cucina italiana, un simbolo di semplicità e genuinità che racchiude in sé tutto il sapore del sole e del mare del sud Italia. La sua crosta dorata e croccante, il suo interno morbido e alveolato, il profumo intenso di rosmarino e olio extravergine di oliva… Basta chiudere gli occhi per immaginare il gusto autentico di questa specialità. Oggi, vi sveleremo la ricetta originale per preparare una focaccia pugliese sofficissima, perfetta per accompagnare aperitivi, antipasti o semplicemente da gustare da sola.
Storia e Curiosità
Le origini della focaccia pugliese si perdono nella notte dei tempi, legandosi indissolubilmente alla storia e alla tradizione contadina della Puglia. Non esiste una data precisa, ma si può affermare che la sua preparazione è antichissima, nata dalla necessità di utilizzare al meglio gli ingredienti semplici e genuini a disposizione. Nel corso dei secoli, la ricetta si è tramandata di generazione in generazione, arricchendosi di varianti e sfumature locali, ma mantenendo sempre inalterato il suo sapore unico e inconfondibile. Oggi, la focaccia pugliese è apprezzata in tutto il mondo, simbolo di una cucina semplice ma ricca di sapore.
Ingredienti
– 500g di farina di grano tenero tipo 0
– 300ml di acqua tiepida
– 10g di lievito di birra fresco
– 10g di sale fino
– 50ml di olio extravergine di oliva
– Rosmarino fresco q.b.
– Sale grosso q.b.
Preparazione
1. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Aggiungere la farina e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto grossolano.
2. Incorporare l’olio e il sale. Impastare energicamente a mano o con una planetaria per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Coprire la ciotola con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo tiepido per almeno 1 ora, o fino al raddoppio del volume. La pazienza nella lievitazione è fondamentale per la sofficità della focaccia.
4. Stendere l’impasto su una teglia leggermente oliata, formando un rettangolo.
5. Con le dita, creare delle fossette sulla superficie. Questa operazione è importante per la formazione delle tipiche alveolature.
6. Condire con olio, sale grosso e rosmarino.
7. Lasciare lievitare per altri 30 minuti.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti, fino a doratura.
Conclusioni
La vostra focaccia pugliese sofficissima è pronta! Servitela ancora calda, magari accompagnata da salumi e formaggi locali, per un’esperienza di gusto autentica e indimenticabile. Il profumo che si sprigiona dal forno durante la cottura è una promessa di bontà, un invito irresistibile a gustare un piccolo capolavoro di semplicità e tradizione. Buon appetito!
