Girelle di Carne con Rucola e Formaggio: Un Piatto Sfizioso per Ogni Occasione
Le girelle di carne con rucola e formaggio rappresentano un antipasto gustoso e raffinato, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici. Questo piatto combina la tenerezza della carne con il sapore fresco della rucola e la cremosità del formaggio, creando un equilibrio di sapori irresistibile. La loro presentazione a spirale non solo le rende esteticamente piacevoli, ma le rende anche un’opzione versatile che può essere servita sia calda che a temperatura ambiente.
La storia di questo piatto affonda le radici nella tradizione culinaria italiana, dove l’uso delle carni farcite è molto comune. Le girelle, in particolare, sono un modo creativo di utilizzare tagli di carne più economici, trasformandoli in portate sorprendentemente eleganti e squisite. In questo caso, l’aggiunta di rucola non solo arricchisce il gusto, ma conferisce anche un tocco di freschezza che bilancia la ricchezza della carne e del formaggio.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di carne di manzo (sottile, adatta per involtini)
- 150 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 100 g di rucola fresca
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (rosmarino o timo)
Preparazione passo passo
1. Iniziate la preparazione delle girelle ponendo in una ciotola il formaggio spalmabile, il parmigiano grattugiato, l’uovo e una generosa presa di sale e pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Lavate e asciugate la rucola, quindi aggiungetela al composto di formaggio, mescolando delicatamente per non rovinare le foglie.
3. Prendete le fettine di carne e stendetele su un piano di lavoro. Se necessario, battetele leggermente con un batticarne per renderle più sottili.
4. Distribuite uniformemente il ripieno di formaggio e rucola su ogni fetta di carne, lasciando circa un centimetro libero sui bordi.
5. Arrotolate delicatamente ogni fetta di carne su se stessa per formare delle girelle. Assicuratevi che il ripieno non fuoriesca.
6. Fissate le girelle con uno stuzzicadenti o legatele con dello spago da cucina per mantenerle in forma durante la cottura.
7. Scaldate un po’ d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e aggiungete le girelle. Rosolate a fuoco medio-alto fino a doratura su tutti i lati, poi abbassate il fuoco e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, coprendo con un coperchio per assicurare una cottura uniforme.
8. Una volta cotte, togliete le girelle dalla padella e lasciatele riposare per qualche minuto prima di servirle.
Le girelle di carne con rucola e formaggio sono pronte per essere gustate! Questo piatto è ideale per essere servito come antipasto, ma può facilmente diventare il protagonista di un pasto. Perfette anche per occasioni speciali o cene tra amici, queste girelle si prestano a mille varianti, aggiungendo, ad esempio, prosciutto o speck per dare un tocco ulteriore di sapore. Provatele e lasciatevi conquistare dalla loro bontà: un morso e non potrete più farne a meno!
