## Gnocchi di Barbabietola Senza Patate: Una Ricetta Colorata e Gustosa
Gli gnocchi sono uno dei piatti più amati nella tradizione culinaria italiana, ma oggi proponiamo una variante originale e colorata: gli gnocchi di barbabietola senza patate. Questa ricetta non solo è un modo per portare in tavola un piatto inusuale e vivace, ma è anche una deliziosa opportunità per sfruttare le proprietà benefiche di questo ortaggio. La barbabietola, infatti, è ricca di vitamine, minerali e antiossidanti, ed è conosciuta per il suo caratteristico colore rosso intenso, che renderà i tuoi gnocchi ancora più appetitosi.
### La Storia della Ricetta
L’uso della barbabietola nella preparazione degli gnocchi ha origini recenti, ma sta diventando sempre più popolare grazie all’aumento di ricerca di piatti vegetariani e senza glutine. Questo tubero non è solo un ingrediente versatile, ma conferisce una dolcezza naturale e una consistenza morbida che rende gli gnocchi particolarmente piacevoli al palato. Prepararli senza patate è una scelta innovativa, che permette di esplorare sapori e consistenze diverse, mantenendo sempre il legame con la tradizione.
### Ingredienti
Per preparare questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
– 300 g di barbabietola cotta e frullata
– 150 g di farina di riso
– 50 g di farina 00
– 1 uovo
– 1 pizzico di sale
– Pepe nero q.b.
– Olio d’oliva extravergine per condire
– Parmigiano grattugiato per servire
– Un pizzico di noce moscata (facoltativa)
### Procedimento
1. **Preparare la Barbabietola**: Se non hai già la barbabietola cotta, puoi cuocerla in acqua bollente oppure nel forno avvolta nella carta stagnola fino a farla diventare tenera. Una volta cotta e raffreddata, frullala per ottenere una purea liscia.
2. **Impasto degli Gnocchi**: In una ciotola capiente, unisci la purea di barbabietola con l’uovo, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, inizia ad aggiungere la farina di riso e un po’ di farina 00, iniziando a impastare. L’idea è di ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, quindi potresti dover regolare le quantità di farina a seconda della consistenza della tua purea.
3. **Formare gli Gnocchi**: Una volta che l’impasto è pronto, trasferiscilo su una superficie di lavoro infarinata e dividilo in piccoli pezzi. Rotola ciascun pezzo per formare dei cilindri sottili e poi tagliali a tocchetti di circa 2-3 cm. Se desideri, puoi rigare gli gnocchi con una forchetta per creare delle scanalature che aiuteranno a trattenere il condimento.
4. **Cottura degli Gnocchi**: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Una volta raggiunto il bollore, immergi gli gnocchi e cuocili finché non vengono a galla, ci vorranno circa 2-3 minuti. Scolali con un mestolo forato e trasferiscili in una ciotola.
5. **Condire gli Gnocchi**: In una padella, scalda un filo d’olio d’oliva e, se desideri, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata per esaltare il sapore. Aggiungi gli gnocchi e falli saltare delicatamente per un minuto. Servi caldi, spolverati con parmigiano grattugiato.
### Conclusione
Gli gnocchi di barbabietola senza patate sono una ricetta innovativa e colorata che porterà vivacità e sapore in tavola. Ideale per un pranzo informale o per stupire gli ospiti durante una cena, questo piatto unisce il fascino della tradizione italiana con un tocco contemporaneo. Provalo e lasciati conquistare dalla dolcezza della barbabietola!
