Gnocchi dolci umbri: il primo piatto natalizio che unisce dolce e salato
Gli gnocchi dolci umbri rappresentano una tradizione culinaria tipica della regione dell’Umbria, particolarmente apprezzata durante le festività natalizie. Questo piatto è un perfetto esempio di come la cucina italiana sappia unire sapori dolci e salati, creando una combinazione armoniosa e sorprendente. La ricetta degli gnocchi dolci è profondamente radicata nella cultura umbra, che ha sempre valorizzato ingredienti semplici e genuini, trasformandoli in piatti deliziosi.
Questi gnocchi, noti anche come “strangozzi dolci”, sono realizzati principalmente con patate, farina e zucchero, ma possono essere arricchiti con vari aromi come cannella e scorza di limone. La loro particolarità risiede anche nel condimento: tradizionalmente, vengono serviti con burro fuso e salvia, a volte accompagnati da noci triturate o formaggio grattugiato. In questo articolo, vi guiderò attraverso la preparazione di questo piatto che farà la gioia di grandi e piccini durante le festività.
Ingredienti per gli gnocchi dolci umbri
– 1 kg di patate
– 250 g di farina 00
– 100 g di zucchero
– 1 uovo
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
– Scorza di limone grattugiata (facoltativa)
– Sale q.b.
– 100 g di burro
– Foglie di salvia fresca
– Noci tritate (opzionali)
Preparazione degli gnocchi dolci umbri
1. **Lessare le patate**: Iniziate con il lavare bene le patate e lessarle in acqua salata finché non saranno tenere. È importante che le patate siano cotte ma non eccessivamente, per evitare che si inzuppino. Scolatele e lasciatele intiepidire.
2. **Schiacciare le patate**: Una volta che le patate sono tiepide, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate in una ciotola capiente. Lasciate raffreddare completamente il purè di patate.
3. **Unire gli ingredienti**: Aggiungete al purè di patate l’uovo, lo zucchero, la cannella, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. **Incorporare la farina**: A poco a poco, incorporate la farina nel composto di patate, mescolando fino a formare un impasto morbido e non appiccicoso. Se necessario, aggiungete un po’ più di farina a seconda della consistenza delle patate.
5. **Formare gli gnocchi**: Dividete l’impasto in porzioni e formate dei cilindri di circa 2 cm di diametro. Tagliate i cilindri in pezzi di circa 2 cm e, se desiderate, schiacciate ogni pezzetto con la forchetta per creare una piccola riga.
6. **Cottura**: Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete gli gnocchi fino a quando non salgono in superficie. Ci vorranno circa 2-3 minuti. Scolateli delicatamente.
7. **Preparare il condimento**: In una padella, sciogliete il burro a fuoco medio, aggiungete le foglie di salvia e lasciate insaporire per qualche minuto.
8. **Servire**: Versate gli gnocchi dolci nella padella con il burro e la salvia, mescolando delicatamente per condirli. Se lo desiderate, guarnite con noci tritate e un’ulteriore spolverata di zucchero.
In conclusione, gli gnocchi dolci umbri sono un piatto tradizionale che celebra la convivialità delle festività natalizie, unendo l’amore per la buona cucina e il piacere di gustare qualcosa di speciale. Provateli e portate a tavola un pezzo di Umbria nel periodo più magico dell’anno!
